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今天是暖暖陪伴您的2068天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤ 最近，暖暖办公室里刮起了一阵“轻食风饮食”，大家的午饭纷纷往各种沙拉、三明治、果蔬汁走起~ 一开始暖暖不以为然，觉得吃轻食不就是在“吃草”节食减肥嘛！不过，据暖暖暗中观察隔壁女同事的轻食，发现里面可不止是蔬菜这么简单。  轻食里面涉及的食材种类非常丰富，肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾等高蛋白低脂肪的肉，蔬菜则多为西兰花、紫甘蓝、生菜等，主食以粗粮、薯类为主。 另外，暖暖还发现轻食里还经常出现一种豆子，它高蛋白、高膳食纤维、低脂还是低GI食物，您猜是下面哪种豆呢？ 您猜对了吗？答案就是这颗小小不起眼的鹰嘴豆！作为膳食纤维高，脂肪含量低的健康食材，稍微吃几颗，您就能感觉到满满的饱腹感，比吃肉还要满足，妥妥的“脂肪的克星”。 减脂吃鹰嘴豆，有这3大理由就够了 说到鹰嘴豆不少暖粉会觉得比较陌生，这豆子其实跟红豆、绿豆一样都属于杂豆类食物。只是它不仅长得有点特殊，有个凸起的尖头形似鹰嘴，而且营养也非常丰富！  ① 膳食纤维含量高 每100克鹰嘴豆含膳食纤维11.6克，是香蕉的10倍！而且鹰嘴豆所含的膳食纤维中还有种不可溶性膳食纤维——棉子糖，可以促进肠道蠕动。 另外，它的GI值（血糖生成指数）也只有33左右，属于低升糖指数食物。  因此高膳食纤维的鹰嘴豆，吃进去后不仅饱腹感强，还能促进肠道蠕动起到缓解便秘的作用，对于需要控制血糖的人来说也很友好。② 蛋白质含量高 鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质，它的蛋白含量是大米的3倍，鸡蛋的2倍。它所含的蛋白质，还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。  暖暖也曾跟大家说过，摄入优质蛋白质有利于延缓我们胃的排空速度，延长餐后饱腹感，让身体更抗饿。 ③ 脂肪含量低、钙含量高 100克鹰嘴豆所含脂肪4.2克，其中75%是不饱和脂肪酸（所谓“好”脂肪），能帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯，适当吃对人体有益。它的钙含量则有150毫克，比牛奶的107毫克还高出不少哦~  您说这营养丰富、好吃不胖的食物，谁不爱呢  。暖暖在此做个小调查，您会想要吃鹰嘴豆吗？ 鹰嘴豆怎么做才好吃？ 像这种营养价值丰富的食材，咱们可以直接做成口感顺滑的鹰嘴豆泥。用来替代部分精制米、面作为主食吃，或者拿来蘸馒头、面包既健康又美味~（快往下解锁鹰嘴豆泥的具体做法  ）  除了鹰嘴豆泥外，今天暖暖还带来了另一道美味——番茄鹰嘴豆牛尾！ 牛尾是牛身上活动zui多的部分，肉质鲜美且紧实，搭配酸甜的小番茄和鹰嘴豆一起炖煮至软烂脱骨。这菜吃起来完全不费力，轻轻一扯骨肉就分离，连同浓郁的汤汁一起入口，味蕾瞬间被唤醒！  您一定想知道制作这道菜，鹰嘴豆要如何处理？牛尾该怎么烹饪才能软烂？ 戳下面视频跟着大厨学习，解锁新食材的新吃法！👇肉质软烂、香浓而不油腻，这道菜端上桌，盖子一掀绝对香气扑鼻~  鹰嘴豆泥  食材鹰嘴豆/柠檬/大蒜/盐 做法 - 1 - 食材处理：将鹰嘴豆洗净后浸泡6小时。 - 2 - 煮制：锅中烧水，将浸泡好的鹰嘴豆倒入中火煮1小时。 - 3 - 完成：搅拌机中放入煮好的鹰嘴豆、大蒜、盐、柠檬汁以及适量煮豆子的水打至顺滑呈泥即可。 番茄鹰嘴豆牛尾 食材鹰嘴豆/小番茄/牛尾/盐/番茄酱/红油 做法 - 1 - 煎制：锅中倒入适量油，牛尾不用焯水直接放入煎至双面金黄色，然后再将煎制的油沥出。 大厨窍门：牛尾煎制处理可以去除它的油脂和腥膻味。 - 2 - 食材处理：小番茄剥用开水焯烫然后剥去外皮，用刀一分为二；鹰嘴豆提前用水冲洗干净无需浸泡。 - 3 - 炒制：锅中再次开火，先倒入适量番茄汁，然后再加入小番茄和鹰嘴豆煸炒出香味。 - 4 - 完成：待锅中炒出汤汁后，加入自制少量红油（可用普通红油代替）、适量盐以及清水，倒入高压锅炖制30-40分钟即可出锅。 最终成品 😋😋😋 |
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