鲜马蹄干葱爆扇贝、金瓜兰豆牛柳、海胆秋葵海蜇花

鲜马蹄干葱爆扇贝

食材&配料：

扇贝、马蹄、干葱、青红椒、姜片、蚝油、酱油、生抽、白糖、海皇酱、生粉

做法：

1. 把扇贝洗净蒸3分钟取出后去壳取肉备用
2. 将所有的调料加入生粉后调成碗汁备用
3. 马蹄飞水后捞起控水，辣椒拉油备用
4. 将干葱头爆香，加入所有的原料翻炒均匀
5. 下入碗汁爆香酱香，快速淋入葱油即可

金瓜兰豆牛柳

食材&配料：

牛柳250克、红椒条20克、荷兰豆50克、金瓜100克、蚝油10克、生抽8克、味精5克、鸡精5克、白糖8克

做法：

1. 把金瓜条焯水，荷兰豆焯水，锅中放入色拉油烧至3成热，放入牛柳滑油，倒出后放入金瓜、荷兰豆、红椒条一起过油备用
2. 食材倒出后再次烧热油爆香蒜蓉，加入蚝油、料酒、生抽、味精、鸡精、白糖、水，倒出原材料翻炒均匀，炒出锅气，淋入葱油出锅即可

海胆秋葵海蜇花

食材&配料：

海蜇花150克、秋葵80克、鲜海胆15克、网纹叶5片、蚝油18克、酱油15克、米醋25克、白糖3克、辣椒油10克

做法：

1. 把海蜇花焯水后捞出冲凉备用，秋葵也焯水至成熟过凉备用，海胆蒸熟取出备用
2. 秋葵去芯吸干水分，把海蜇花吸干水分加入所有的调料拌匀
3. 把拌好的海蜇花放入秋葵中，点缀海胆和网纹叶装饰装盘即可