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夏日暑假，放假在家，因受到“烟花台风”和“新冠疫情”影响，我很少出门，一般窝在家中。蜗居家里，无非喝喝茶，看看电视，写写文章，读些书，修身养性。俗话说，布衣暖，菜根香，读书滋味长。我于一个有雨的深夜，躺在床上，拧开台灯，打开空调，捧一本《诗经》慢腾腾地闲读着，读着读着，发现《诗经·卫风·伯兮》篇有诗句曰：焉得谖草，言树之背。反复，读了好几遍，甚觉有趣，且钟爱有加。谖草是何物？一般人乍听，感觉是一头雾水。其实答案：简单，明了。说白了，就是萱草，又名金针菜、忘忧草，也就是我们餐桌上常食的黄花菜。《博物志》又载：“”萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”巧事总是无独有偶的，唐朝大诗人白居易也诗曰：杜康能解闷，萱草能忘忧。提到黄花菜，就必须说到历史人物华佗。相传，黄花菜与三国时代名医华佗有瓜葛。民间盛传华佗有六枚金针，能够起死回生，着实非同小可。有一次华佗正在江苏宿迁一带的瘟疫区抢救病人，曹操的头痛病复发，派人强行把华佗带走。华佗无奈，便把六枚金针抛向田野。第二天，华佗抛针处便长出了一片长叶草，草苔上开着金色的六瓣花朵。每瓣花就像华佗的金针一样，金光熠熠。得了瘟疫的病人采来熬汤饮，饮后痊愈。后来华佗被曹操所害，宿迁的百姓不胜悲痛，便广种长叶草，以示怀念，并易名为“金针菜”。
黄花菜雅得很，易入诗。“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆真金”。夏季，选一个寻常日子，步行于乡间，可以看到田野一望无际，恣意生长的黄花菜，微风吹过，纤细的枝条迎风摇曳，置身其间，闻着花香，身心放松，如饮陈酿，不觉自醉。试想，能在炎炎夏日，惬意地领略黄花菜这生机勃勃的万种风情。
在中国的文化意象中，萱草成了一种思亲的象征。这不，孟郊在《游子诗》中深情地写道：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母依堂门，不见萱草花。”黄花菜吃法颇多，可以凉拌，可以配以鸡蛋制汤，无论哪一种说法，皆为美味。但我苏北老家板浦菜谱中，有一种传统的做法------黄花菜烧鸡肉。我今日把制作方法写出，以飨读者。过程比较繁琐，是个细工慢活儿，需要一定的耐心，先将黄花菜用水泡发，择洗干净。然后，将鸡宰杀，去毛，用清水洗净，放入沸水中焯一下。把锅烧热，加入葱、姜及各种调料，鸡肉烧至熟烂，倒进黄花菜，烧上一会，则大功告成。餐桌上，有了黄花菜烧鸡肉这款菜，当然，有好酒的人，再搭上几杯“浦街小酒”，乖乖，那滋味，绝对呱呱叫。（呱呱叫，老家板浦方言，意思十分好！）那一刻，神仙也不换。若有兴致，可即兴吟诗，品菜成章。岂不是风雅无边！
黄花菜烧鸡肉，老家人几乎无人不爱，实话实说，我也倾心得不得了。
我们苏北老家板浦人还有一习惯，那就是常拿黄花菜或调侃，或说事，批评迟到或久等的人，说等你来了，黄花菜都凉了。虽是一句调侃，但又不伤彼此面子。你说，老家板浦人智商高不高？平常的一道菜，被老家板浦人说成了禅意。老家板浦人真牛！
 作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。喜欢写作、看书。偶尔发表一些小文。 |
