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有人说 世界上美好的东西不多 夏天傍晚从河对岸吹来的风 二十多岁笑起来要人命的你 相比于晚风和想你 我更想要风扇下来一碗什么都有的鲜芋仙 只有它才能让我享受过短暂快乐后 不感到那么落寞 反而会有一种满足的安全感 美好的东西易逝，琉璃易碎，彩云易散 只有美食，永远不会辜负你所付出的真心 🍹 很多人觉得这种东西外面吃吃好了 何必自己费心劳神去做 / 其 实 / 食物本身包含了满满的心意与希望 就像手工毛衣 每一粒芋圆都藏满了耐心与爱 做的人所想要的不是赞美与鼓励 而是吃的人开心 手工芋圆 城市繁华喧闹 最淳朴的感情反而最值得珍惜 愿世间食者知味，不负匠心 材料配方工具 基本材料 红心地瓜300g 芋头300g 紫薯300g 木薯粉150g 糖纳红小豆适量 仙草适量 牛奶适量 椰浆适量 参考分量：4-5人量，参考时间 ：30分钟 工具模具 蒸锅1个、勺1把 图文步骤 1、将紫薯，地瓜，芋头大火蒸熟，约15分钟。(芋头要选用大的，蒸熟后很糯很面的那种，比如荔浦芋头，槟榔芋，不要那种很小的) 2、紫薯，地瓜，芋头去皮 3、以紫薯为例，将蒸好的300g紫薯用勺子压成泥，加入适当水用面粉筛过筛更细腻。 4、趁热少量多次加入约150g的木薯粉，揉成团。(一般食材与木薯粉的比例是2:1,芋头，地瓜，紫薯的含水量不尽相同，所以要根据实际情况调整，如果太干不成团可以少量多次加水直到揉成软硬合适的面团，太黏软就加木薯粉继续揉。) 5、面团的状态应该是不粘手，也不太干。 (揉好的面团用保鲜膜包好，防止水分流失) 6、将面团搓成长条，大约和手指一般粗细。 7、用刀切成小段，或者用手团成圆形也可以。（一次吃不完可以冰箱冷冻保存，不过还是建议尽快吃完嗷~） 8、锅里加水煮沸，倒入芋圆，轻轻搅动防止粘底。 9、煮到芋圆都变大浮起，约2-3分钟。捞出放入冷水中过凉。 10、碗里倒入牛奶、椰浆、一勺红蜜豆，一勺仙草，加入芋圆就可以吃啦！ 常见问题 问：为什么我做的不Q呢？ 注意木薯粉的比例，木薯粉少了就不会那么Q了~煮完之后过一下冰水，会更弹牙哦~ 问：冷冻过的芋圆也是开水下锅吗，要不要多煮一会？ 当然～和煮冷冻水饺的方式一样～不过要多煮一会儿~ 问：没吃完的芋圆怎么保存？ 一次吃不完可以冰箱冷冻保存一个月，不过还是建议尽快吃完嗷~ 问：食材与木薯粉比例大概是多少？ 一般食材与木薯粉的比例是2:1,芋头，地瓜，紫薯的含水量不尽相同，所以要根据实际情况调整哦~ 问：做芋圆时用的木薯粉加南瓜泥总是特别粘手，南瓜泥水分很大，不好处理怎么办？ 可以先将南瓜泥用不粘锅小火翻炒去去水分，然后再加木薯粉搅拌~也可以多加点木薯粉搅拌~木薯粉多会更Q一点，南瓜泥多味道会更浓一点。 问：红薯总是蒸不熟，搓出来的又不细腻，要怎么办？ 红薯可以切片蒸~蒸好后如果压不细腻可以过筛压~红薯与木薯粉的比例大概是2:1~ 快手版芋圆 延伸食谱 红豆双皮奶 详细食谱请戳图片~ 龟苓膏 详细食谱请戳图片~ 交作业赢奖 注明：芋圆作品，点赞最高的5位宝宝可以获得展艺冰淇淋粉（口味随机） 活动时间：18.5.11~18.6.7 |
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