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肉松面包卷 拯救不爱吃甜食的面包控 Saving bread control for desserts  潮湿阴冷，我感受到了南方一秒入冬深深的恶意~ 偏偏今天西点房没有飘出暖暖的香味~就显得更加阴冷了。  💭💭💭 我是个特别随意散漫的人，上学时一到下雨天就不想去上课，出去玩碰到下雨天就躺民宿睡觉，一个人住以后下雨天就想窝在家烤点小面包小饼干什么的~这让我感觉温暖~~~但是我还是来了！因为我的工作就是每天跟西点打交道啊~~~~拉仇恨ing~  肉松面包卷食谱” Meat loaf rolls recipe” 如果说有什么甜点最适合慢慢慢慢做，享受制作与变化的过程那就是面包了~ 本周给大家带来的甜点当然也是入冬必备，很多小伙伴想必也是从小吃到大的吧？  肉松面包卷~咸面包总是拯救了一大批不爱吃甜食的面包控~ 是你吗是你吗是你吗？？？？  材料工具 基本材料 展艺面包粉：250g 雀巢牛奶：140g 鸡蛋：30g 爱登森林黄油：25g 安琪酵母：4g 盐：2g 装饰材料 沙拉酱：适量 展艺猪肉松：适量 展艺白芝麻：适量 葱花：适量 参考分量：4个，烘烤时间：15-18分钟 工具模具 制作步骤   1. 将面团除黄油、盐外所有的材料混合在一起 2. 将面团用厨师机打成半扩展阶段加入黄油、盐   3. 将面团加入黄油盐后打成完全扩展阶段出手套膜 4. 将面团用保鲜膜包好室温28度醒发一小时   5. 醒发好的面团用手戳个洞不反弹 6. 将醒发好的面团擀开呈正方形排气 7. 将擀开的放入烤盘中进行二次发酵 8. 将二发至两倍大刷蛋液 9. 将小葱切成葱花 10. 将葱花撒在面包上 11. 撒上少许白芝麻 12. 入烤箱上下火180度烘烤15-18分钟上色即可出炉 13. 冷凉后将面包反过来，抹上沙拉酱 14. 将面包卷起，定型30分钟 15. 取出去头尾等量分成4份 16. 将切面抹上沙拉酱 17. 粘上肉松 （猪肉松，海苔肉松都可以） 18. 两面都粘上肉松即可食用 常见问题 问：面包排气的手法和注意点。是和揉面团的手法一样吗？ 排气就是用手掌从面团中心开始按压至外圈，然后再折叠按压，排掉大气泡即可。 问：刚烤好的面包挺软，外面已经包纸了，第二天面包变得很硬是怎么回事啊？ 1.请先排除揉面、发酵不到位的情况 2.包的什么纸，普通纸是不具备保鲜、保湿功能的，而且还会吸走面包中的水分和油脂。建议使用保鲜袋，面包专业用包装袋，保鲜盒等密封保存。 3.做好包装处理还要注意存储地点，20度左右常温，或冷冻都可以。低于10度的常温和冷藏都都会加速面包老化。 问：黄油可以换家里的玉米油吗？ 不可以。植物油容易使面团老化加速 延伸食谱 除了咸面包，当然也是少不了甜面包，松软的日式面包适合你~ 日式香浓炼奶面包 点击图片查看详细食谱 超松软乳酪包 点击图片查看详细食谱 |
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