 我是个从小不爱吃甜食的人，都说吃甜食有一种幸福感，可是我却觉得太过甜腻的东西反而让我胃口受阻。而不爱甜食的我偏偏遇到了超爱甜食的婆婆和老公，还生了个超爱甜食的儿子！从此，便是经常光顾面包房、蛋糕店，说真心话，糕点店的香味对别人来说是沁入心脾的香味，对于我来说，却是刺鼻的香精味。  所以，自从有了烤箱，我还是坚持自己做，能少放糖的少放糖，能少放油的少放油，黄油绝对是动物黄油。其实，自己做出来的并不比外面卖的差，最主要的是家人吃得放心，自己也开心。  今天做的这款蔓越莓肉松酥粒面包，是可以撕着吃的面包，尤其适合家庭食用，整个面包体是微甜的口感，加入了酸甜适口的蔓越莓和孩子喜欢的肉松，口感非常棒，好吃不油腻！ 【蔓越莓肉松酥粒面包】【食材】：主体面包：高筋粉：250克，牛奶120克，鸡蛋1个，白糖25克，酵母粉3克，盐3克，黄油25克。 酥粒：低筋粉30克，奶粉15克，糖粉15克，黄油20克。 其他：蔓越莓20克，肉松10克，牛奶适量。 【步骤】 1、称好主体面团需要的食材，高筋粉、牛奶、盐、白糖和酵母粉。  2、将高筋粉和盐混合，倒在案板上，中间扒个窝，倒入牛奶、白糖、酵母粉，加入一个鸡蛋。  3、将所有食材从内测划圈搅拌混合成团，不断揉搓摔打，让面团产生筋度，可以拉出比较粗糙的膜，再加入黄油，继续搓揉摔打至手套膜状态。  4、揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。  5、等待面团发酵的时间，我们来做酥粒。面粉、奶粉、糖粉混合，加入黄油。  6、用手揉搓，将粉类与黄油混合成小颗粒。放入冰箱冷藏备用。  7、发酵好的面团，用手指在中间按个窝，面团不反弹即为发酵完成。  8、发酵好的面团揉压排气，擀成长方形，切割成五份长条状。  9、在其中四份面片上刷少许牛奶或者清水，两份面片撒上切碎的蔓越莓干，两份面片撒上肉松。 10、将五条面片重叠在一起，一层蔓越莓、一层肉松、一层蔓越莓、一层肉松。重叠压紧后切成8份。 11、将切好的面块，放入8寸中空戚风模具，放入长帝烤箱，烤箱不需要通电，直接在烤箱内放一杯热开水。将面团进行第二次发酵。 12、发酵好的面团已经是原先的两倍高，刷上一层牛奶，撒上冷藏过的酥粒。 13、烤箱预热170℃，将模具放在烤箱中下层的位置，烤25分钟。中间注意观察上色情况，上色比较快的话，及时在上面盖一层锡纸。我用的长帝烤箱，每个烤箱的脾气不一样，温度设置还得根据自己烤箱脾气来。 烤好的面包放凉之后立刻用保鲜袋装起来，这样很快就会回软了。做的多吃不完还可以冷冻起来，想吃的时候直接放入烤箱烤5分钟，又会变得松软了。 |
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