呼叫蛋黄酥党 这里有款市面上 买!不!到!的 爆浆珍珠蛋黄酥 我敢拍着胸脯自信地说:这是我目前吃过的最好吃的蛋黄酥之一! 好吃到那天西点师小姐姐一做出来我就以光速扑上去抢了起来,谦让的美德被我抛之脑后…… 在美食面前,人类的本质是自私没错了~这也不能怪我嘛,当时要是你们也在,估计比我跑的还快(✧◡✧) 这款蛋黄酥究竟有多好吃?还得自己吃了才知道!奈何这是西点师小姐姐独创的,市面上买不到也学不到~ 在我的软磨硬泡下,食谱还是搞到手啦~ 尚巧厨独创食谱 基本材料:(点击蓝字即可购买) 油皮材料: 油酥材料: 以上可用尚巧厨店铺的蛋黄酥用酥皮代替 卡仕达酱材料: 牛奶:165g、淡奶油:42g、细砂糖:33g、蛋黄:43g、低筋粉:9g、玉米淀粉:9g 、黄油:16g、珍珠:适量、奶黄馅:160g 装饰材料: 黑芝麻:适量、蛋黄液:适量 以上材料大约可以制作8个的量 制作步骤: ![]() 1.细砂糖,蛋黄,低筋粉,玉米淀粉搅匀 2.牛奶,淡奶油煮冒泡后冲入步骤1中 3.再煮至粘稠状,关火加黄油搅匀 ![]() ![]() ![]() 4.珍珠粉圆煮好 5.卡仕达酱和珍珠填入圆形模具中冷冻4小时左右 6.油皮材料混合搅拌至面团光滑,松弛30分钟 ![]() ![]() ![]() 7.油酥材料混合揉匀,均匀分成8个小团子冷藏 8.奶黄馅均匀分成8份 9.松弛好的油皮均匀分成8份 ![]() ![]() ![]() 10.将油酥包入油皮中搓圆 11.擀成长舌状,从上至下卷起松弛20分钟 12.重复步骤11一次 ![]() ![]() ![]() 13.珍珠卡仕达酱包入奶黄馅中冷藏备用 14.油酥皮擀成圆形,放入馅料包好 15.均匀放置在烤盘上,烤箱温度提前预热上下火180℃ ![]() ![]() ![]() 16.刷蛋黄液 17.撒上黑芝麻 18.放入烤箱烤25分钟左右取出即可 ![]() 很多宝宝是不是都被这么多的步骤吓到了 其实 卡仕达酱的做法很简单的 就是油酥油皮的做法有点麻烦 但是也有简便的方法呀 展艺蛋黄酥用酥皮 ![]() ![]() 我见过有人用蛋挞皮做蛋黄酥,或者是做不用开酥的蛋黄酥,虽然都降低了难度,但味道还是比不上有油皮和油酥的蛋黄酥。 这款蛋黄酥皮,解冻即可使用,用它做出来的蛋黄酥层层起酥,咬一口真的酥得掉渣,好吃得不得了! ![]() ![]() 不光能做蛋黄酥,老婆饼、苏式月饼、鲜肉月饼、鲜花饼等只要是有酥皮的糕点,都能拿它试试看,味道保准不出错~ 下面再附赠两款食谱:芝士流心蛋黄酥和菠萝肉松月饼,都是用这款蛋黄酥皮做的哦,趁着中秋节还没到,快点做起来吧! #芝士爆浆蛋黄酥# #菠萝肉松月饼# |
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