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秋季天凉了，胃口也打开了，正是给孩子加强营养的时候。对于挑食的孩子，尽量做到每道菜色香味俱全，让孩子尽量多吃，身体强壮才会少生病，不愁长个子。 鲜美的味道大多来源于调味品，最多的便是鸡精和味精了吧！我们对于平时做饭炒菜当中用到的鸡精、味精总有一些“抵触”心理，炒菜的时候能少用就少用，能不用就尽量不用。其实有一些菜是不需要加鸡精和味精来提鲜的，因为他们本身“自带鲜味儿”。比如：鸡蛋、菌类、海鲜等。 我经常给孩子做的这道白玉菇虾仁炒鸡蛋，就是不需要鸡精味精，简单一炒就很鲜美，秋冬季节要多给孩子吃，长个子不发愁。虾仁和鸡蛋富含优质蛋白质，有营养易吸收。白玉菇含有与丰富的植物纤维，可以排毒提高机体抗病能力。这道菜秋冬季节可以多做给孩子吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富，孩子多吃身体强壮不愁长个子了。 ——【白玉菇炒虾仁】—— ▋【食材】：白玉菇200克，鲜虾8只，鸡蛋3个，食用油适量，大葱1段，生姜2片，盐1勺，料酒适量、水淀粉适量 ▋【制作步骤】: 第一步:准备好需要的食材。白玉菇、鸡蛋、鲜虾、葱姜。图中没有白玉菇，拍图忘记放了。 第二步：大葱切成葱花、生姜切成末，3个鸡蛋打散在碗内，加盐、料酒搅拌均匀。鲜虾剥去虾壳，去掉虾线，洗净后用盐和料酒抓匀腌制5分钟。做这道菜用鲜虾剥取虾仁口感和味道最好。如果买不到新鲜的虾也可以用冷冻的虾仁代替，不过口感上会差一些。 第三步：剥好的虾仁用开水焯烫至虾仁变红立刻捞出，焯烫的目的一是去掉虾仁的腥味，二是为了和其他食材一起成熟。 第四步：锅中放油烧热，油热后放入鸡蛋炒熟、炒散，盛出来晾凉后待用。 第五步：炒锅烧热倒油，油热后放葱花和姜末爆香，接着放清洗干净的白玉菇翻炒均匀。 第六步：加入适量盐调味，翻炒均匀后加入少量水淀粉勾一个薄薄的芡汁儿，芡汁儿不要太厚重，会影响味道的。 第七步：最后把炒好的鸡蛋和虾仁放进锅中，翻炒均匀后就可以出锅了。 这道菜可以不放鸡精、味精，白玉菇本身就很鲜美，鸡蛋中含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入鸡精，加温后这两种物质会生成一种新的物质即谷氨酸钠，就是鸡精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
这道菜我经常做给孩子吃，秋季吃鱼吃肉不如吃虾，高蛋白低热量，简单炒一炒就很鲜美，家里有孩子的要多给孩子吃，身体强壮长个子不用再发愁。
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