最神奇的祛湿汤来啦！化内湿、健脾胃，赶走缠人湿气，强过薏米红豆~

【药食同源】第11期

文章由橘杏缘学院专业审稿老师审核

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大家早上好啊，我是白术。炎炎夏日，一些朋友常会出现全身乏力、疲倦、甚至失眠心烦、口舌生疮等症状，有的人以为自己是上火了，吃了一堆降火药都不见好，其实这都是因为身体有湿而引起的！

长夏主湿，身体也难逃湿气的侵害。正所谓“千寒易去，一湿难除”，想要正确祛湿？中医经典名方——四神汤可千万不要错过。

四神汤的由来

相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位爱臣、由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，因此相继病倒，连御医也是束手无策。

不久有一道人帮他们开出了“莲子、薏仁、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方，四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。

此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传。当这药方传到台湾之后，由于不清楚“四臣汤”的由来，并且“臣”和“神”的台语发音相同，因此以讹传讹而成为“四神汤”。

健脾祛湿“四神汤”

四神汤是中医著名的健脾祛湿食方，其中“四神”是指：薏仁、莲子、山药、茯苓。四种食材的比例是1:1:1:1，约每味20克左右。

四神汤，以甘平为主，脾五味对应甘，故能健脾和胃。

而且，四神汤中茯苓化湿、薏苡仁清热、山药补虚镇水，莲子养心安神，四药合用可达到安神之功，使湿气不再为害，从而整体调理身体，达到健康。

加减调配

四神汤药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加蛋白质增加润滑感。

♦荤食者，除了可用猪肚之外，还可换用排骨或猪小肠，更有助于消化，增强肠胃功效。

♦素食者，可加豆类制品一起煮粥或汤，比较容易消化。或者您也可以根据自己身体状况适当的加减调配。

如：睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克；小便量少或小腿容易水肿者，可增加薏仁用量至80克；易心悸不安、忧烦或心浮气躁者，可加重莲子的用量到40克。

食用注意

• 茯苓、山药等推荐用干品为最佳，您可以在药店购买。

• 此汤宜温服，晨起空腹一碗温热的汤滋润肠胃，更易吸收。

• 喝此汤要注意不能与其它药物同时服用，饮食宜清淡为主，忌烟酒辛辣。

“四神”食谱

1、四神乌鸡汤

材料：乌鸡一只（500克左右）、淮山药、芡实、莲子、茯苓各15克。

做法：

1.乌鸡宰杀去毛，剖肚去内脏洗净，放入沸水锅里，加姜片、料酒煮15分钟捞出，切成块备用，淮山、芡实、莲子、茯苓洗净浸泡半小时备用；

2.加盖炖盅里放入清洗后的淮山药、芡实、莲子、茯苓以及乌鸡块，加水、料酒、姜片适量，隔水蒸炖1.5~2小时，加食盐适量调味即可食用。

适宜人群：神疲体倦、心烦、脾虚湿困等亚健康人群以及健康人群。

2、四神排骨汤

材料：薏仁15克、莲子15克、芡实10克、白茯苓10克、山药15克、排骨500克。

做法：

1.将莲子心去掉，与其他几味食材加水浸泡30分钟。

2.排骨切块，放入开水中焯一下，除多余油脂和血沫，捞出备用。

3.锅中倒入适量清水（约1000ml），将所有食材放入加水的锅中，大火煮开后转小火再煲汤两个小时即可。

4.汤煲好后，可以根据自己的口味适当调入盐。

5.食用时可根据个人体质，放入适量的米酒或黄酒。

适用人群：

① 体形偏瘦，消化吸收欠佳、容易腹泻的人群。

② 女性怀孕早期、产后调理及术后恢复期患者（注意：这类人群不可加米酒或黄酒）。

③ 生活中压力大，容易疲惫，长期处于亚健康状态的人。

④ 肤色暗淡，失眠长斑，内分泌不调的中青年女性长期饮用。

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橘杏缘

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