 江西位于长江中下游的南岸，春时多梅雨、夏季多炎热、秋天多干燥、冬令多湿冷。这样的环境气候造就了江西人的饮食口味是喜食香辣和咸鲜。江西除了是红色文化基地外，也素有“文章节义之邦，白鹤鱼米之国”之美称。美称之下也有数不尽的美食，这期咱来看看江西的特色美食。 一、南昌炒粉 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 南昌炒粉 南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。江西盛产大米，因此也有很多大米衍生出来的美食，米粉就是其中之一。做炒粉时，将粉煮熟后捞起，晾干水分后然后放入油锅里翻炒，加入酱油、辣椒粉、青菜等配料，炒制成熟后的米粉带有米的醇香和煎炸的味道，混合着油香、辛辣、鲜脆，令人回味无穷。 二、三杯鸡
三杯鸡 三杯鸡是江西的传统名菜，制作时选用三黄鸡且不加一滴水，只用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，所以叫三杯鸡。成菜后肉味香浓、甜咸交织、咸中带鲜、口感柔韧。 三、藜蒿炒腊肉
黎蒿炒腊肉 这是一道进入过2008年北京奥运菜单的菜。藜蒿去根后切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，煸出油脂后加入藜蒿和葱段翻炒片刻，再加入调料，只在片刻间即可成菜。腊肉金黄、藜蒿青绿、脆嫩爽口、醇香柔润，有一股特别的清香味道。 四、粿圆
粿圆 也叫“滑肉、山粉粿、肉圆粿”，是上饶历代传统名菜之一，当地人过年餐桌上可少不了它。粿圆可炒、可煮、可蒸，制作方法简单却又独具美味，是上饶人心中最留恋的家乡味。 五、莲花血鸭
莲花血鸭 莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。也是2008年奥运会菜单之一。莲花血鸭中鸭子肥而不腻，皮薄香鲜，连骨头都可以一块吃下，味道真正独特。因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点，被列入“十大赣菜”之一，也被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。 六、四星望月
四星望月 四星望月是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，也叫兴国粉笼床。选用鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。成菜后色泽金黄、清香浓郁、鱼片嫩滑、粉干柔糯、咸鲜香辣。 七、赣南脐橙
赣南脐橙 赣州每年都会举办脐橙节。赣南脐橙果大形正、橙红鲜艳、果皮光滑、肉质脆嫩、浓甜芳香。偷偷告诉你“龙勾脐橙”最好吃，可以说是脐橙之王啦，水分多，清淳香甜。别问我为啥知道，因为我吃的多！ 八、荷包胙
荷包胙 赣州特色传统美食之一，是饭菜合一的典范。用荷叶包裹猪肉、糯米蒸制而成，成菜后荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香混杂在一起，吃起来油而不腻，既美味管饱。 九、石鱼炒蛋
石鱼炒蛋 是江西庐山传统名菜。制作方法是将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分，加打散的鸡蛋拌匀，佐以香葱、盐、味精，用热油快炒，临出锅时滴入黄酒即可装盘。菜品具有色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口的特点。 十、井冈山烟笋烧肉
烟笋烧肉 是江西井冈山地区的传统特色小吃，烟笋选用嫩竹笋先煮后焙，烧肉时加入烟笋和干红椒，成菜后肉味甘美、笋味绵长，属于家常美味。 |
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