 现在流行许多从国外传过来的所谓健康饮食方法，比如减肥人士抗拒摄入主食，健身人士低脂肪，高蛋白的饮食结构等等，但其实我们中国自古流传下来的饮食方式里，就蕴含着许多的养生智慧。 让我们来举例说明一二。 “早饭吃好，中饭吃饱，晚饭吃少”这句话，相信很多人都耳熟能详吧。这是我们传统养生里一直提倡的饮食方式，但现在的人却恰恰相反，早上赶时间，可吃可不吃，中午要上班，随便吃一点，晚上时间充裕，大吃特吃。这样的生活方式，正是现在疾病年轻化的一个重要原因之一。 那为什么早饭，中饭和晚饭的重要性是倒置过来的呢？ 根据中医子午流注十二时辰的经络运行的规律，早上五点到七点，是大肠经气血最旺盛的时候，这个时段，如果身体很健康的人，是需要起床上厕所排便的。 七点到九点，是胃经气血最旺的时候，这是大多数人吃早餐的时辰。 九点到十一点，是脾经气血最旺的时候，我们已经投入工作了。 大肠经，胃经，脾经，与我们的消化系统有极为密切的关系。五点到七点，通过排便，把前一天的糟粕排空，迎接新的食物进来。七点到九点，胃经气血旺盛，胃在我们身体里起什么作用呢？如果把消化系统比作一个厨房的话，牙齿好比菜刀，胃好比粉碎机，首先是牙齿负责将食物切碎，再由胃进一步将没有嚼得很细的食物磨得更碎。胃经气血旺盛，正是胃精力爆棚的时候，这时给它安排更多的工作任务，能充分发挥它的才干。九点到十一点，接力棒传给脾经，脾经负责把胃已经充分粉碎的食材变成我们身体的气血津液，然后输送到全身。 整个上午，对我们的身体来说就是一个排出糟粕，引进新食物，吸收新营养的过程。这个时候，如果我们早饭不吃，或者随随便便吃一点，都是浪费了身体进食营养的时机。 中饭要吃饱，是因为从中饭到晚饭，还要经过六七个小时，而这六七个小时，正是我们一天中工作最繁重的时候，需要补充大量能量。如果不吃饱，可能经过高强度的消耗，许多人下午四五点就饿了，如果要加班的话，晚上八九点才能吃上晚饭，在饥饿的情况下，体力是跟不上的，特别是建筑工人，工厂里干体力活的这群人。 晚上为什么要吃得少呢？ 晚上，太阳下山了，天色暗下来了，万物归于沉寂了，大自然是一个收的过程，我们人体也一样。一天的工作结束了，疲惫的身体和精神都需要休息了，这时候你再大吃大喝，给你的肠胃派大量工作，不让你的身体休息，那就是作践自己。 另外，晚上人体阳气要潜藏起来，这时候吃太多的食物，没有足够的阳气帮助运化，吃进去的东西不止成不了被人体需要的营养，反而成为对人体有害的痰湿堆积。现在许多人年纪轻轻就挺着个将军肚，跟颠倒的进食次序有很大的关系。 说完一日三餐，再来说说饮食结构。 吃东西，各人有各人的爱好，有人喜欢吃素菜，有人喜欢吃肉，有人不喜主食。 《黄帝内经》里讲过：“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”，意思是谷物，豆类应该是我们的主食，其它的，无论水果，肉类，蔬菜都不可取代它。现在在减肥人士中流行的低碳饮食，简直视主食为大敌，基本不吃，时间久了，很多人会发现脸色越来越苍白，身体越来越无力，这是不对的。人类从原始人到现代，经过了这么长时间的筛选，已经把最适合我们人体需要的食物给我们筛选出来了，主食之所以为主食，那就是因为它们可以为我们人体提供最好的营养，是不可舍弃的。少吃不行，不吃更不行。 至于说到荤素搭配，一直以来我们的传统饮食里就提倡三荤七素，这也是适合我们绝大多数人的饮食结构。 当然，个体可以有差异。我有个表叔，一生只吃素，只要菜里放点荤油，他吃了都要吐。他并没有宗教信仰，而是天生如此。看他的人，也很健壮，平时干体力活也不少。到现在六十多的年纪了，只有小感冒，没有过大病。 我在电视上看到一个一百多岁的人瑞，记者采访她的时候，老人家说自己一生就爱吃红烧肉，顿顿都不能少。当然，爱吃，顿顿吃，并不是说吃起来没有节制，也不是说蔬菜就不吃了。长寿，饮食是其中的一个因素而已，作息，心境，生活环境都很重要。 所以，主食要吃饱，三荤七素搭配好，对我们大多数人，都应该是一个饮食上的准则。 当然，传统养生里，一年四季应该怎么吃，不同地域的人又应该怎么吃，什么体质的人适合吃什么，都有详细的准则，要真的说清楚，恐怕得写一本书了，具体以后有机会我们再讲。  |
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