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酱香酒作为近几年比较受欢迎的白酒，很多酒友一旦喝上便爱不释手，再也喝不下别的酒了，那么酱香酒为什么会有这么大的魔力呢？就单拿取酒这一个操作来说，酿酱香酒就要取七次，那么，到底是哪七次取酒呢？答案是：一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。一粒几乎整粒的茅台镇本地红缨子糯高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绽放。下面我们就来说说每个轮次的特点。 第一轮次 品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦酒精度数：≥57%参照香味：杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬。 第二轮次 品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味。酒精度数：≥54.5%参照香味：黄瓜清香，草香，蒸饭味道。 第三轮次 品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，尾净酒精度数：≥53.5%参照香味：熟梨子，蜂蜜，蔷薇花。 第四轮次·酱香基酒 品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，后味长酒精度数：≥52.5%参照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味。 第五轮次·酱香基酒 品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，略有焦香味酒精度数：≥52.5%参照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香。 第六轮次·酱香基酒 品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味明显，后味长，有焦香味酒精度数：≥52%参照香味：松果、烤饼干气味。 第七轮次·酱香基酒 品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，焦香味重酒精度数：≥52%参照香味：烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味。 有的酒友可能会说，酿酱香酒这么麻烦肯定很贵吧？在这里我告诉大家，没错，因为它的酿造成本比其它酒要高出许多，而且酿造环境也非常苛刻，只有茅台镇才可以，市场上每瓶酒一般不会低于百元。但是有些大牌酒由于稀缺和炒作，价格达到了上千元，让许多热爱酱香的酒友望尘莫及。因此，注重性价比的酒友一般都不会去选择上千元的大牌酒，而是找对渠道选择正宗又实惠的好酱酒。 就像我日常在喝的这款匠河坊—天才酒师，这款酒采用正宗坤沙工艺，口感醇厚，酱香味十足。我喝了几年他们酒厂的酒，价格十分亲民。之前去他们酒厂参观，厂长王新桥还请我吃了饭，他为人处事非常平易近人并且很有诚信，这样的人酿酒，我们喝着也放心。 |
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