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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享9道立秋之后的美食做法。当三伏天来到的时候，咱们很多人都会不约而同地惊呼“酷暑来了”，降温防暑就成了一日生活中的大事。但随着立秋的到来，大家又都感觉到秋天的脚步已经逐渐靠近我们，三伏天就会从我们身边消失。可能很多人都不知道，明天就是三伏天的最后一伏，也是人们常说的末伏。这意味着高温酷暑真的就离开咱们了，怕热的朋友就偷偷高兴吧！明日作为三伏天的最后一天，大家可别错了今天小面姨给大家推荐的这9道美食。明日末伏：吃三肉、食三瓜、喝三汤，应季而食身体棒，才更平安！  末伏的到来，意味着炎热的三伏天将要过去。在咱们中华民族的传统节气里，三伏天分为初伏、中伏、末伏这三个时间段。明天到了末伏，早晚虽然温度没有之前那么高，可是中午还是依旧炎热，炎热的天气仍然会持续一段时间，这既是民间常说的“秋老虎”。为了提防秋老虎，在饮食上要多吃一些适合时令的、营养价值高，且口感清淡的一些美食。这样我们才能够安然地度过三伏天。秋天的饮食原则，要以清暑清热、祛湿健脾为主，在挑选食材的时候，注意选些滋阴润燥、健脾养胃的食材。明日末伏，吃什么？老人说：这3肉3瓜3汤常吃，平安度过夏秋交替。现在我把这 9道立秋之后常吃的菜品做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 【9道立秋菜】  【红烧羊肉】 食材：羊腿肉3斤多、葱段、姜片、冰糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精。 做法：1、将羊腿肉清洗后切成大点小块，浸泡一个小时去血水，再次洗净控掉水。 2、葱段，姜片，冰糖，干辣椒适量，八角3个，香叶3片，花椒和小茴香一小撮，桂皮1段备好。 3、将羊肉块放入冷水锅中，加一点料酒放入准备好生姜和葱段各一半，水开后用勺子撇掉表面血水浮沫。 4、焯水5分钟以后捞出来，羊肉捞出来冲洗干净，沥干水分。 5、锅中油温烧至五成热时放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色，放入羊肉块翻炒裹上糖色。 6、将葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，小茴香翻炒均匀，加入2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒片刻。 7、加入适量的开水，没过食材稍微多点，因为要炖煮1个多小时，中途不能加水的。 8、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个小时左右，汤汁变少，加入1勺盐，少许鸡精，最后大火收汁即可。  【鸡肉山药汤】 食材：农家鸡半只、山药1段、葱节1个、姜1块、料酒1勺、盐1勺。 做法：1、鸡肉剁成小块，用水冲洗干净，沥水，山药去皮切滚刀块。 2、锅里加水烧开，放入鸡块，姜2片也放进去，放入1勺料酒，大火烧开，撇去血沫。 3、捞出洗去表面的浮沫，放入砂锅中，放入姜片，葱节倒入清水。 4、大火烧开后改小火锅煲一个小时，鸡肉能轻松用筷子穿透，放入山药块，加盐继续用小火煲20分钟即可。  【香菜拌牛肉】 食材：牛肉1块、香菜几根、小米椒3根、蒜粒4个、螺丝椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。 做法：1、牛肉冲洗干净，除去表面多余筋膜，切成薄片。 2、装入碗中，放入一点点盐，1勺老抽，1勺料酒、1把淀粉抓匀，腌制20分钟左右。 3、腌牛肉的时间，把香菜洗净切成小段，小米椒，螺丝椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。 4、锅中倒入适量清水烧开，把腌制好的牛肉，一片片加入锅中，煮至5分钟，牛肉片煮熟捞出。 5、牛肉片放上蒜末，少许白芝麻，辣椒面，淋上热油香味激发出来。 6、最后放上香菜，小米椒，螺丝椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，盐充分搅拌均匀即可。  【炒南瓜】 食材：嫩南瓜、绿线椒、小米椒、蒜粒、盐、鸡精、蒸鱼鼓油、盐。 做法：1、南瓜不用去皮，切开挖出瓜瓤瓜籽，再清洗干净。 2、南瓜切成薄片，装入碗中，加入1勺食盐拌匀腌制10分钟。 3、小米椒、绿线椒切小圈，大蒜去皮切成蒜片。 4、炒锅烧热，放入适量油，油温热后放两种辣椒和蒜片炒香。 5、南瓜把腌出水分，用手挤干水份，放入锅中翻炒片刻，加少许盐、鸡精、适量蒸鱼鼓油调味。 6、大火快速翻炒均匀，1分钟之左右就关火，立即出锅。  【肉末蒸冬瓜】 食材：冬瓜、肉末、小米椒、蒜瓣、葱花、蚝油、淀粉、料酒、生抽、鸡精。 做法：1、冬瓜去皮，洗净 切成薄厚均匀大片，一片压着一片装入盘中。 2、锅加水烧开，半盘子放入蒸屉上，大火蒸10分钟取出，倒掉冬瓜盘中水。 3、碗中加入2勺淀粉，1勺蚝油，适量的清水化开，小米椒切成小圈，蒜粒切成蒜末。 4、炒锅中加入油烧热，下入小米椒和蒜末炒香，再下入肉末翻炒至颜色变白，淋入少许料酒，一勺生抽，少许鸡精，炒至肉末上色。 5、倒入调好的水淀粉，翻拌汤汁浓稠，就可以关火了。 6、把炒好的肉末浇在蒸好的冬瓜上面，再撒上点葱花，香味浓肉味十足特下饭。  【清炒丝瓜】 食材：丝瓜5小根、蒜瓣几粒、红辣椒2根、盐勺。 做法：1、丝瓜削皮，丝瓜对半切开，改斜刀切成小段。 2、蒜粒，辣椒切碎，热锅下油，放入蒜碎辣椒爆出香味。 3、 蒜瓣炒出香味后立刻放入丝瓜，丝瓜中火翻炒1分钟左右， 4、 放入少量清水，适量盐。继续翻炒30秒即可出锅。  【醪糟汤圆蛋花汤】 食材：小汤圆1小碗、醪糟1碗、鸡蛋2个、冰糖、枸杞适量、2勺淀粉。 做法：1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，最好打得细腻的些。 2、锅中倒3碗水烧开，放进冰糖小汤圆，汤圆浮起，冰糖融化，加入醪糟。 3、煮至米粒浮起，2勺淀粉加清水调匀，一边加入锅里一边搅拌，中火煮开。 4、将鸡蛋液慢慢地淋入入锅中，并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。 5、最后撒上枸杞，略煮一下就可以了。  【小白菜鱼丸粉丝汤】 食材：小白菜1把、鱼丸1盘、香葱2根、粉丝1卷、盐、鸡精、胡椒粉少许。 做法：1、粉丝用温水先泡软，小白菜清洗干净后，切长成段，香葱洗净切成葱花。 2、锅中倒入少许油，放入葱花炒香，倒入2碗热开水煮开。 3、倒入鱼丸，煮至鱼丸漂浮起来，接着加入小白菜和粉丝。 4、略煮片刻，加入适量盐胡椒粉和鸡精调味。 5、搅拌均匀煮至青菜断生即可关火。  【萝卜丝煎蛋汤】 食材：青皮萝卜1根、鸡蛋2个、香葱2根、少许盐胡椒粉。 做法：1、萝卜清洗净去头去尾，切成薄片，再切成丝，最好切的细点。 2、锅里加入少许油，磕入两个鸡蛋，定型后翻面，煎成荷包蛋盛出。 3、将煎好的荷包蛋切成小块，香葱洗净切成葱花。 4、萝卜丝放入锅中翻炒变软，放入转入砂锅中，倒入适量的清水。 5、水煮开，放入鸡蛋块拌匀，中小火煮6分钟，放少许盐胡椒粉，撒上葱花，关火即可。 |
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