 社会在不断的进步，物质生活越来越好，人们对于喜宴，年例办得也是越来越高档，特别是农村的宴席做得比星级酒店的还要好吃，追求地道，原汁原味的湛江人，更讲求镬气，火候，柴火烹调的菜肴更有喜庆的气氛。 吴川土豪宴席是特别个例，也不是人人都做得到的，但是平民老百姓的宴席大同小异，力图个好意头。  吴川宴席中一般都有十个主菜，寓意着十全十美，除汤，粥，水果外。有条件的都做到十二个菜以上，当然要以自己的经济能力出发。但有几道菜是传统宴席少不了的，除了海鲜外，你能猜到是哪几道菜吗？  起粉了，是有发财，福运绵长的寓意。 吴川的酒席大多数第一个上桌的菜品，是看起来不起眼但特别讲究厨师功底的一个菜，那就是炒米粉，米粉浸湿到一定程度，捞起沥干，为了上桌时热气腾腾，一般会在开台前炒制，看到厨师炒米粉，入席等吃准错不了。
 寓意着比翼双飞的烧鸡，白斩鸡，有的是鸳鸯拼盘，鸡和吉同音，也有大吉大利的寓意，鸳鸯鸡是寓意夫妻双双对对，永不分离。幸福美满。因湛江地区有无鸡不成宴之说，每当有酒席，或是家里有客人都会以鸡来招待客人。  团团圆圆，美满幸福的鱼丸是吴川的传统特色美食，与扣肉，八宝饭成为吴川梅录三宝，多以肉质鲜嫩的马胶来制作，工艺考究，精工细作，口感嫩滑，没有腥味，嚼着有筋道，简单炒制就能成为一道街头巷尾的名菜。鱼丸炒菜椒，看着清爽不油腻，味道鲜美，富有弹性，别具风味，深受人们喜爱。  蒸蒸日上，金玉满堂的扣肉也是喜宴上少不了的菜肴，但有些食客也会改成猪脚扣，色泽金黄，香气扑鼻，肥而不腻的扣肉，是眼未见其物而先闻其香的美味佳肴，工序甚多，焯水，过水，抹蜜糖，油炸，切件，蒸煮，配料上也是选用以吴川口味调制，出锅后香气逼人，吃后回味悠长。  寓意甜甜蜜蜜的八宝饭是必不可少的一道宴席传统菜品，其制作工序繁复，用料讲究，味道香美而倍受青睐。有咸香味，甜味，鸳鸯拼盘三种做法。 1⃣️吃起来满口生香，越嚼越香的咸香味的选用优质腊肠，冬瓜糖，桔饼，冬菇，叉烧，瓜仁，虾米，葱白，芫茜骨；把糯火浸水后再炒香，炒至九成熟，材料要过油炒香，再搅拌均匀，上锅蒸半个小时即可。 2⃣️软滑可口，甜而不腻，气味芬芳的甜味八宝饭选用百合，柿饼，白果，玫瑰粮浆，红枣等，和糯米混合后蒸熟。 3⃣️鸳鸯拼盘是用香，甜味两种组合而成，拼成一个圆形上桌，特别好看。象征着团圆美满的生活。 
 在农村结婚宴席中必备有带子这一道菜，寓意着新人早生贵子，连生贵子之意。但在年例或是其他宴席中可选可不选。吴川人天性热情好客，家有喜事自然和新朋好友齐齐分享，喜宴有的还不收红包，人来到就是最大的贺礼。 |
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