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原先买一个鲜猪肚就要50元左右，自从猪肉降价后，一个鲜猪肚只要28元了。 今天，我就买了一个猪肚，做了两道菜，一道是扣肚片，另一道是红油肚丝。 今天我就先跟你分享红油肚丝的做法，一起来看看吧! 用料： 猪肚，大葱，大蒜头，生姜，小葱，香菜，生抽，蚝油，辣椒油，花椒面，面粉，白酒，白醋。  做法： 选用新鲜的猪肚，用白醋、高度白酒和面粉反复搓揉抓制。   等猪肚正反两面的脏东西全部被清洗干净后，倒入清水，清洗干净。记得多洗两遍，确保猪肚干净无异味。  将洗干净的猪肚冷水下锅，加葱、姜、高度白酒煮制。  煮到猪肚能用筷子扎透，捞出煮好的猪肚，把猪肚切成丝状。   大葱洗净，切成丝儿。小葱切成葱末。大蒜头拍碎，用刀剁成碎末。  取一小碗，加入蒜末、1勺牛肉酱、2勺红油、小半勺花椒面和小葱末搅拌均匀，再淋入一点热油，给它爆香一下。   往碗中加3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋，搅拌均匀。  将切好的猪肚丝和大葱丝放入一个大碗中，抓拌均匀。把调好的酱汁倒入大碗中，翻拌均匀。 最后再撒上一些香菜段，拌匀，这道红油拌肚丝就做好了。吃起来非常的爽口，红亮亮的红油，看着就食欲大增，太适合大热天吃了。 专栏 家常菜 |
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