 被店名耽误的客家菜 10年茶舍 10年菜馆 老茶馆转行做私房菜 20年不变的古风店 成为客家人的秘密美食基地 客家酿豆腐 | 土猪肉汤 | 沙姜炒鸡  印象中，20年前是久远到20世纪的事。现在倒推一算，20年前已经是2000年了。今天小怪兽来到了一家开了20年的茶舍。不过今天我们不喝茶，因为这家店早在10年前就从茶馆“蜕变”成客家私房菜馆了。   资深吃货，总能从各个犄角旮旯里寻找到属于舌尖的那一口鲜。酒香不怕巷子深，饭点一到街坊邻居们感觉像约好了一样，10分钟不到，店内满座了。 Ξ 自家酿豆腐是招牌必点 Ξ 【瀚文茶舍】家最出圈的就是“自家酿豆腐”。豆腐鲜嫩香滑，入口即化。伴随着馅料的咸香，再烫嘴也忍不住哧溜一块下肚~盛放酿豆腐的器皿下有加热炉不断蓄热，天冷也不怕放凉~  它家的豆腐是自家磨制的，豆子要提前一天泡好，每天天蒙蒙亮大厨就开始做酿豆腐，他说：“虽然做起来麻烦点，但这样出来的味道才够真！”   和常见的酿豆腐馅不一样，这里用的是韭菜馅，吃起来很有饺子的感觉。“蛋饺”可以和酿豆腐凑成“酿双拼”。蛋饺看起来平平无奇，咬一口才能惊喜发现，里面深藏不露的肉肉不仅多，还会爆汁呢。 在街坊心里，这里早已经成了自家饭堂。每桌一盅汤，几个招牌小菜，没有山珍海味，没有什么独家秘方，只有不变的客家味道。 Ξ 腐竹炒干鱿 Ξ
和酿豆腐齐名的还有【瀚文茶舍】家自制的腐竹。自家做的腐竹豆香浓郁不说，还有底气和任意配菜搭在一起做小炒或煲汤，总之怎么煮都好吃！ 老板给我们推荐了“腐竹炒干鱿”，风干鱿鱼的味道立马勾起整盘菜的鲜味。菜的分量很也大，两个人铆足了劲吃也不一定能消灭喔~ Ξ 特色沙姜炒鸡 Ξ
加之颗粒感明显的沙姜，辛香辗转在唇齿间，吃了第一块就会忍不住再吃第二块，像极了嗑瓜子的感觉。总想着让姜蓉的味道在味蕾间回味久一点。 Ξ 酸菜炒肥肠 Ξ
店里的肥肠处理得很干净，还有大块的葱姜去除杂味，对肥肠有顾忌的朋友可以放心食用~肥肠党更是不能错过这道“酸菜炒肥肠”！（本肥肠党表示肠被洗的都不肥了啊啊~~） 酸菜爽脆入味和韧劲十足的肥肠刚好互补。我被这盘酸菜激起了食欲，光是配着这盘菜我就能吃两碗饭…不过店里的肥肠是爽脆口的，会费点咬力，考验牙口的时候到了！ Ξ 客家炖土猪肉汤 Ξ
===
“麻烦来一份猪肉汤！” “好嘞！” 饭前先来碗暖汤，是熟客的默契。听朋友说，客家人都是喝着猪肉汤长大的。店里的猪肉汤，肉放得毫不吝啬，分量跟妈妈做的有一拼。
土猪肉+泉水煲出的汤，上桌再根据自己口味撒上勾魂胡椒，一碗下肚，五脏六腑都暖起来了。
20年可以改变什么？【瀚文茶舍】周围的店铺来来去去，诸多变化，只有它还坚守着这一方沉静，从品茶到私房菜，这里一直做着最返璞归真的食物。
从小生活在附近的摄影师@李拜六 说：以前经过这里，从来没留意过这间不起眼的茶馆，今天再看，才发现这里大有乾坤。 如果没人提醒，大概所有奔着美食来的朋友都不会注意到：店内看似毫无违和感的桌椅都是老板一件一件淘回来的宝贝。桌子、圆凳的纹路各异，组合在一起却又异常融洽...
虽然现在来【瀚文茶舍】不能再品茶，但却用另一种食物悄悄地变成了食客心中的美食基地。 20年不变的古风装饰和没有更换的门牌，让曾经来【瀚文茶舍】喝过茶的朋友一眼就认出，这家店还在呢！ - The End - |
|
|
