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13年老店「良记牛杂」 从无名小摊到街坊牛杂店 藏得不深，就在紫荆中学附近  —— 紫荆中学斜对面有一间「良记牛杂」店，2008-2018年，这家店还只是一辆小推车，在翠香路附近的小巷子拉着拉车摆摊，碰上城管抓得严，就会躲到巷子里，要不就干脆不出摊了，找不到吃不着这事常有。 到2018年才开进实体小店里，一眼能望尽的门面，3锅牛杂、一把剪刀，外加一些配菜和蘸酱还有店里简单摆放的几张小座椅，便是整家店的全部，前前后后13年就这样过去了。 —— 老板是一对来自湛江的夫妻，家里的亲戚帮忙打下手，每一份牛杂都是人工手切串好的，每一步都看得见。价格是真的良心，绝大部分都是2元、2.5元，价格仿佛还停留在10年前。 「良记牛杂」每天下午5点开门，凌晨2点关门，做的主要是街坊生意，当然也有不少人专门开车过来吃。
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在「良记牛杂」点上几串牛杂，你会发现这里的摆盘不同于其他牛杂店的一盘捞在一起，吸足汤味的牛杂错落摆盘，一顿掏空一头牛也毫不夸张~ “ 来这，就为了2口串串 ”
店内拥有10+款串串，无论你钟情于脆嫩的牛肚、牛肠，还是偏好牛膀、牛筋、牛肺等部位，在这里都能得到满足。 牛肚切得厚厚一丁，吸饱了汤汁入口嚼劲十足，脆口香嫩不塞牙，不来上三五串真的不过瘾。猪肺处理得挺干净，没有什么异味，脆爽弹牙，伴随着酱汁一起入口，越吃越上头！ 脆骨切得大大一片，一节一节的骨头上还挂着零星的肉糜，嚼起来咔蹦脆，超级爽口，越嚼越有滋味~ “ 自选烫菜 ” ——
吃牛杂肯定少不了吃各种的配菜，「良记牛杂」的配菜是自选的形式。只要钱包厚、胃口够，想吃多少就拿多少。这里重点表扬一下牛杂的最佳搭档——白萝卜，煮得软烂的白萝卜吸满汤汁，入口清甜而无渣，还低热量，幸福指数爆棚！ 还有牛杂面、金针菇、平菇、鱼蛋……每一样都不容错过。 “ 大众点评高频出现的辣椒酱 ”
汤鲜、肉爽，酱也要够劲，是牛杂的三要素，所以「良记牛杂」自制的辣椒酱和黄豆酱是必须加的，当牛杂遇上这碗酸辣咸香的酱料，既去掉了油腻，也让牛香瞬间升华。你可以加在碗里拌着吃，也可以装在小碟里蘸着吃哦~
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没有过多装修的店里，充满着市井气息，多少人来这里就是为了这份人间烟火气。稍窄的桌距，却让互不相识的客人变得亲近，“可以帮我拿一张纸巾吗？”“你点的这个是什么？好吃吗？”
老板说经典的东西不能被埋没，卖牛杂早已不是一份工作也不是一份生存手艺，而是他生活的一部分。
走出「良记牛杂」已经是斜阳西下，新进店的学生嬉嬉闹闹，我似乎回到了过去，听见了那句遥远的声音“放学别走，我请你吃牛杂串！” - The End -
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