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【走鬼档】牛杂,藏了13年

 珠海觅食小怪兽 2021-08-12


13年老店「良记牛杂」

从无名小摊到街坊牛杂店

藏得不深,就在紫荆中学附近

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紫荆中学斜对面有一间「良记牛杂」店,2008-2018年,这家店还只是一辆小推车,在翠香路附近的小巷子拉着拉车摆摊,碰上城管抓得严,就会躲到巷子里,要不就干脆不出摊了,找不到吃不着这事常有。

到2018年才开进实体小店里,一眼能望尽的门面,3锅牛杂、一把剪刀,外加一些配菜和蘸酱还有店里简单摆放的几张小座椅,便是整家店的全部,前前后后13年就这样过去了。


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老板是一对来自湛江的夫妻,家里的亲戚帮忙打下手,每一份牛杂都是人工手切串好的,每一步都看得见。价格是真的良心,绝大部分都是2元、2.5元,价格仿佛还停留在10年前。

「良记牛杂」每天下午5点开门,凌晨2点关门,做的主要是街坊生意,当然也有不少人专门开车过来吃。

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在「良记牛杂」点上几串牛杂,你会发现这里的摆盘不同于其他牛杂店的一盘捞在一起,吸足汤味的牛杂错落摆盘,一顿掏空一头牛也毫不夸张~

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“  来这,就为了2口串串  

店内拥有10+款串串,无论你钟情于脆嫩的牛肚、牛肠,还是偏好牛膀、牛筋、牛肺等部位,在这里都能得到满足。

牛肚切得厚厚一丁,吸饱了汤汁入口嚼劲十足,脆口香嫩不塞牙,不来上三五串真的不过瘾。猪肺处理得挺干净,没有什么异味,脆爽弹牙,伴随着酱汁一起入口,越吃越上头!

脆骨切得大大一片,一节一节的骨头上还挂着零星的肉糜,嚼起来咔蹦脆,超级爽口,越嚼越有滋味~

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“  自选烫菜  

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吃牛杂肯定少不了吃各种的配菜,「良记牛杂」的配菜是自选的形式。只要钱包厚、胃口够,想吃多少就拿多少。这里重点表扬一下牛杂的最佳搭档——白萝卜,煮得软烂的白萝卜吸满汤汁,入口清甜而无渣,还低热量,幸福指数爆棚!

还有牛杂面、金针菇、平菇、鱼蛋……每一样都不容错过。

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“  大众点评高频出现的辣椒酱  

汤鲜、肉爽,酱也要够劲,是牛杂的三要素,所以「良记牛杂」自制的辣椒酱和黄豆酱是必须加的,当牛杂遇上这碗酸辣咸香的酱料,既去掉了油腻,也让牛香瞬间升华。你可以加在碗里拌着吃,也可以装在小碟里蘸着吃哦~

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没有过多装修的店里,充满着市井气息,多少人来这里就是为了这份人间烟火气。稍窄的桌距,却让互不相识的客人变得亲近,“可以帮我拿一张纸巾吗?”“你点的这个是什么?好吃吗?

老板说经典的东西不能被埋没,卖牛杂早已不是一份工作也不是一份生存手艺,而是他生活的一部分。

走出「良记牛杂」已经是斜阳西下,新进店的学生嬉嬉闹闹,我似乎回到了过去,听见了那句遥远的声音“放学别走,我请你吃牛杂串!”


- The End -





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