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就叫「牛杂店」的牛杂店 开在湾仔沙花街 老板很高冷，价格很实惠 一问开了多久 // · // “十多年吧，具体不记得了” 就叫「牛杂店」的牛杂店 湾仔沙花街有家牛杂店，名字就叫「牛杂店」。有人说他家开了十多年，一问具体时间，老板耸耸肩，坦言不记得了。 老板姓蔡，是潮汕人，来珠海快二十年了。吃过的食客都说蔡哥很高冷，不爱讲话，试图打情感牌的熊肉面对“高冷”的蔡哥有点无从下手。
  从不轻言放弃的熊肉开始了和蔡哥的尬聊之旅。简单聊过才发现，蔡哥其实是个直率又勤快的人。每天5、6点开店备料，从早上7点营业到晚上7点，早午晚市都做。 问到为什么取「牛杂店」为名，蔡哥说，因为觉得这个名字简单易懂（想不出反驳的理由.jpg），不想弄得太复杂。而且蔡哥一点都不拿熊肉当外人，提到店里食材的采购方式，蔡哥笑说——
“老板，来份牛杂在这儿吃”  「牛杂店」不仅有牛杂小吃，还提供各类粉面，是传统粤式快餐店。 Ⅰ ·（净）牛杂 · 萝卜/油面筋/豆腐
「牛杂店」名字普通，出品可一点不含糊。牛杂都是蔡哥当天到附近市场采买的，牛心、牛肺、牛肚、牛肠、牛百叶、牛脆骨等生料洗净后腌制炖煮。 他家的净牛杂料足、价廉、干净，不用过多调料，吃的就是一份简单快乐。
像熊肉这么“有才华有料”的人，当然也要吃加料的牛杂。牛杂界三大巨头：萝卜、面筋、豆腐，各位可千万别错过。 白萝卜无渣少纤维，在汤汁里浸煮到软烂；油面筋每一处蜂窝都吸满牛杂汁，口感咸香；相比之下豆腐就显得有些平庸了。 Ⅱ · 大满贯 · “吃过的人都能在事业上取得大满贯”
「大满贯」是店里的明星产品，物如其名，里面包含了牛杂、牛肉、鱼蛋、萝卜和豆泡等料。简单点说就是经典小吃大礼包，每样都来点。
鱼蛋和牛肉丸都是最常吃到的那种，虽然食材不算特别惊艳，但胜在想法新颖，毕竟只花一份钱就吃到了好几种小吃。 Ⅲ · 云吞面 · “一箸面，六粒云吞”
「牛杂店」的「云吞面」也是一大招牌。猪肉馅云吞是老板每天早起现包的，焯熟后盛入装有鸡蛋面和骨汤的碗里。 ●○●
面是普通的鸡蛋面，除了口感比较劲道，并无特别之处。倒是云吞花了些小心思，肉馅里拌了芝麻粒，吃起来有麻油的香气。 Ⅳ · 牛杂牛筋丸河粉 · “早餐要吃好，午餐要吃饱”
这碗「牛杂牛筋丸河粉」真的很顶饱，难怪一到饭点，叫单的人络绎不绝。
熊肉最喜欢它家的河粉，感觉比之前吃过的要更湿滑，喜欢吃辣的朋友可以加一勺店家自制的辣酱。
“我是这条街第一家做餐饮的”
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蔡哥说，他的「牛杂店」是湾仔沙花街第一家餐饮店。开店初心很简单，只是为了讨生活，无关理想，只谈现实。 嘴上说着“有其它做谁会想卖牛杂”的蔡哥，一做就是十多年。不忙的时候，蔡哥喜欢一个人听听新闻，和隔壁花店老板聊聊天。
蔡哥用双手把生活的苦熬成牛杂的鲜，这间开在繁花里的「牛杂店」，就是他最好的见证。 - The End - ▒ 怪兽话题 ▒ 如果你有机会开一家小店，店名会取什么呢？ 欢迎来评论区聊聊 想开家咖啡店 叫“酷爱喝咖啡” 这个一语双关的梗有没有小伙伴get到 留言区揭晓答案哇~ ▨ 怪兽推荐 ▨
· 详细地址 · 香洲区东风路97号牛杂店 （点击蓝字 导航到店） · 营业时间 · 周一至周日 06:00-19:00 · 联系电话 · 13018494663 //////// - 今日作者 - Author 熊肉 Photographer VV Copyright ©2021 Gastronome All Rights Reserved |
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