【原】知茶农艰辛 方可品出茶之道

光鲜的外表下面可能隐藏着别人不知道的酸楚，泡一杯茶将心中的苦闷，无奈放在其中慢慢品味，咀嚼，苦涩之后方能体味出茶之浓香，茶如人生，人生似茶，茶园到茶杯，一片树叶如何发生的蜕变，沁人心脾的茶香中饱含着都是茶农的艰辛。

采茶的过程没有广告中的那么诗情画意，采摘的季节茶园中只有紧张的忙碌，采茶自然也是一件辛苦的细活，采茶讲究品相，一芽一叶不可破坏芽叶的完整，采到手中不可紧捏，放到茶筐不可紧压，指甲更不能碰到新鲜的嫩芽，因为其中任何一个不注意都会破坏最终茶叶的完整性，影响茶叶的卖相，这是茶农赖以生存的根本，不能马虎。

一斤茶需要多少次细致的采摘？据统计一斤上好的绿茶需要50000颗左右的芽头，这数万芽头都要茶农一次次重复细致的采摘，任何一次都饱含茶农的期望和艰辛。

采摘之后茶叶自然需要炒制才能激发出其中的芳香，炒制的过程也不是常人可以想象的，虽然现在大部分炒茶都通过机器，但是其中也少不了茶农的工作，杀青之后还需要茶农手工揉捻，造型。高达两三百度的铁锅中茶农的手不停的揉捻，通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。这整个的过程是不能戴手套的，炒茶戴手套的话会影响茶叶的质量和外形，茶农的双手在两百度的高温中重复的揉捻最终只为一杯好茶。

茶叶从采摘到加工是一个繁琐的过程，这其中更是讲究细致，所以喝茶也是如此，茶道的细致，繁琐让很多人不解，这其实就是茶的根本，是品茶者对一款好茶的珍惜，更是对茶农艰辛付出的尊重。知茶农艰辛方可品出茶之味，任何一个美好都是由大量重复的努力积攒而成，苦尽甘来，有几人能知中间的苦，一杯好茶，成与败，都是人生的滋味，酸甜苦辣尽在其中。