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海鲜辣炒酱 酱料调配：李锦记桂林风味辣酱460克，美乐香辣酱700克，李锦记耗油150克，红灯笼火锅底料500克，辣妹子400克，李锦记海鲜酱150克。 《所以原料入锅放1000克色拉油化开炒匀即可，放凉，入冷藏存放》 出品操作流程：海鲜焯水，锅入底油，入小料爆锅（圆葱丁、姜片、蒜片、杭椒丁、泰椒丁），小料炒香放辣炒酱60克炒一下，放2两啤酒（不放水），味精、鸡精各5克，糖3克，蒸鱼豉油10克，美极鲜8克调口，炒匀少许淀粉打芡，淋红油，麻油少许，出锅即可。 口感：香辣适中 适用于《花蛤，海蛏等贝类》 |
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