馅饼的面怎样和做出来的馅饼才又软又薄？

如果想要烙出来的馅儿饼面皮，又软又薄，那么馅饼面一定要和的稀软才行，这样的面，烙出来的馅饼皮儿薄，还不容易漏。

在我们内蒙古呼伦贝尔，有一道特色的主食，就是蒙古肉饼，六线选用优质的牛肉，烙出来的肉饼皮薄馅儿大，非常的好吃。

想要烙出皮儿薄，而且馅还不容易露出来的馅饼，活面是相当关键的。下面我就为大家说一下，馅儿饼的面！是如何和出来的，取面粉适量，然后加入清水，慢慢搅拌，这时应该让面，处于一种很稀的状态，类似于糊状，这个时候，我们不是要用正常的手法去来回揉面，而是上下不停的抓面，就是把面从上到下的，慢慢的抓，抓到面略微有一点点筋性为止，馅儿饼的面，切记千万不要去揉，然后再抓好的面上边撒一层油，盖上保鲜膜醒制。这样可以保证面里的水分不会流失，面保持松软度，而不会让面皮有干的感觉。

面醒好以后，再做馅饼的时候，把面直接揪一个面剂大小，放在手心中摊平，然后将肉馅儿放入面剂中，将面剂团园以后，放在案板上，用擀面杖擀成饼状。【这个包好的面剂，在擀的过程中，应该是外表抹油的，也可以在包好的馅饼表皮抹上干面粉，这样可以防止它在擀饼过程中露馅。】用擀面杖擀，虽然挺难的，但是这样擀出来的馅饼，皮和馅分布的非常均匀，最关键的一点就是皮特别特别的薄。

我的回答就到这里了，希望看到的朋友可以回家动手试一下，每个地方包馅儿饼的方法和活面方法可能都有不同，我只是在这里说一下我们当地制作馅儿饼的方法，因为我的店里面就卖这种馅饼。