皮薄馅儿大的馅儿饼是我的最爱，面食里面尤其喜欢用油煎的，吃着就是香，咋吃也不腻，除了馅儿饼那就是烙肉饼水煎包，哎呀呀说着都要流口水了。今天做的馅儿饼是圆白菜馅儿的，不知道大家吃过没有，没吃过的真的可以试试，圆白菜不光炒手撕包菜好吃，做馅儿吃也是极好的。它有一种特殊的清香，口感也好，但是大家必须注意千万不要焯水，很多人都喜欢把它焯水再做馅儿，我试了太难吃了，一股子烂乎乎的味道，口感也极差，相信只有没牙的老太太才会喜欢，相信我试试不焯水您吃一次就会爱上这个馅儿的。
做馅儿饼一定要皮软，怎样做到烙熟了还软乎乎的，就算牙齿不好的老人也能吃呢？那就需要您记住和面的技巧，一定注意和面不要用手揉，用一双筷子使劲搅拌至无干粉颗粒就行了，盖块湿布醒半小时就可以擀皮了。和面的面粉和水的比例是500克面粉放300克水最为合适，不要怕太软了不好操作，擀皮的时候只要多放薄面一点也不沾手的。再有一点就是烙好的馅饼您把它摞起来放着，再盖块湿布，这样一会儿吃的时候还会更软，我每次做的馅饼我爸吃着都可香了，他牙齿不好已经没剩几个好牙了，但是吃着一点都不费劲，家里有老人又爱吃馅饼的朋友做来试试看吧！真的太棒了！
所需食材：圆白菜1000克 面粉500克 清水300克 猪肉300克 酱油25克 香油15克 葱姜适量 盐4克 玉米油20克
制作过程：
1准备好所需食材：圆白菜1000克 面粉500克 清水300克 猪肉300克 酱油25克 香油15克 葱姜适量 盐4克、玉米油20克。
2称好500克面粉分次加入300克清水用筷子搅成一个大面团盖上湿布醒半小时。
3猪肉用绞肉机搅成肉馅儿然后加入葱姜末、15克香油和25克酱油拌匀。
4用搅拌器将圆白菜搅碎然后加入20克玉米油拌匀。
5等面醒好以后将圆白菜馅儿放入猪肉馅儿里加入4克盐拌匀。
6把面团倒在案板上切剂子按扁擀成中间厚四周薄的圆皮。
7取一张皮包入馅儿料，包成包子状。
8所有的皮都包好。
9平底锅烧热关小火刷层油然后把包子褶子那面冲下放进锅里用手掌按扁盖盖子加热。
10待两面金黄中间鼓起就熟了，取出来摞着放容器中盖块湿布。
小提示：吃的时候就瓣大蒜再来点醋别提多美味了。
圆白菜馅儿用玉米油拌一下是防止包包子时出汤，尽量不要用盐腌菜出汤，那样会流失很多营养。
要想做好的馅饼皮软一定要记住面和水的比例，还有就是不要下手揉，用筷子即可。
做熟的馅饼摞起来放着还会使它更软。
