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进入三伏天以来，每天都接受到热浪的洗礼，连做饭也开始偷懒。昨天做了馅儿饼，发朋友圈里，配字说：天热，做点简单的。无数朋友留言，有要做法的，有的说这还简单吗？其实，这馅儿饼做法还真是简单，既省事儿也省时间，再配一碗绿豆粥，一干一稀，不用其他菜就能美美地兑付一两顿。 由于常常做馅儿饼吃，所以皮薄馅儿大的馅儿饼对我来说是如此容易。如同卖油翁，熟能生巧。但好多朋友不知道应该怎么做，那我今天就来分享给大家。今天这个馅儿非常好吃，鲜嫩喷香。我的过程图不少，您可不要被吓到了，我只是为了详细，为了大家能很快学会，您仔细看。 【猪肉洋葱馅儿饼】材料：猪肉300克、紫皮洋葱半个、面粉250克、温水140克、生抽1汤匙、香油少许、盐适量。我们先来和面，取面粉放在大碗里。 面粉中加一点盐。 边加水边用筷子搅拌成絮状。 再下手把面絮揉成光滑的面团，然后松弛30分钟以上。由于现在天气潮湿，空气湿度大，不必盖上保鲜膜。 猪肉剁细碎，加入盐、生抽、香油拌匀后腌制上十几分钟。猪肉选择稍稍带点肥的比较好吃。话说我买的这猪肉是生态产品，比牛肉都贵。 然后把紫皮洋葱切碎，放进肉馅儿。 拌匀，馅儿就调好了。 饧好的面团再次揉匀，分成剂子，擀开，这里一定要把它擀的尽量薄，如饺子皮一样。
象包包子一样包起来，收口处多出来的小面疙瘩要揪下来，这样馅儿饼的皮才会厚薄均匀。
用手把它轻轻摁圆摁平。
平底锅中刷一层油，放入馅儿饼生坯，小火烙。最好用有盖子的锅，盖上盖子小火烙，这样饼皮不会硬。
把两面都烙成金黄色即可。文中的量我做了8个馅儿饼，烙了两锅。您可以根据家中人口数量予以调整。
切开一个馅儿饼，看，皮很薄，馅儿很大，光是鼻子闻到，就已经是莫大的享受了。这饼一出锅，就着绿豆粥，我一次吃了三个，比饺子和包子好吃。当然，如果再拍个黄瓜什么的就更完美了。
小贴士：1、面用温水和，面中加点盐可以使得面皮韧一些，把它擀的很薄包很多馅儿也不会破；2、肉馅儿中加点洋葱，能提升了口感，味道相当好；3、静默成诗，今日头条号美食作者，关注我，我会与大家分享更多美食的做法。 |
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