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北方的冬天，大白菜与人们的生活息息相关，成为了人们餐桌上最受欢迎的蔬菜之一，扮演着重要的角色。 它的价格相对较为便宜，而且易于储存和烹饪。大白菜的口感清甜可口，既可以生食也可以烹饪成各种菜肴，如炒菜、炖菜、腌菜等。随着气温的逐渐降低，大白菜的生长速度变得缓慢，但它的口感和营养价值却更加突出。因此，大白菜成为了北方冬季餐桌上不可或缺的一道菜。
除了口感和价格的优势外，大白菜还具有很高的营养价值。它含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A、维生素B6、钙、铁、镁、钾等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、维持视力健康等。此外，大白菜还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化系统问题。因其营养价值突出，价格低廉，大白菜被誉为“百菜之王”。
在冬季，由于天气寒冷，人们的食欲也会相应增加。而大白菜作为一种低热量、高纤维的蔬菜，可以帮助人们保持健康的体重和消化系统。同时，大白菜还可以提供人体所需的水分和营养物质，有助于维持身体的正常代谢和健康。
我们这里，今年的大白菜1毛钱1斤，买上一大棵也不过一块来钱。昨天花两块钱买了两棵白菜，晚餐时分，柔软香嫩的白菜馅儿饼就安排上了，好吃易消化，大人孩子都爱吃。详细做法分享给大家。
【白菜素馅儿饼】 【食材】：中筋面粉500克、热水170克、常温水170克、大白菜半棵、大葱1棵、花椒油适量、香油少许、老抽和生抽适量、盐少许。
【具体做法】： 1、取500克中筋面粉，一半的面粉用热水和面，不用下手，用筷子搅拌成面絮状即可。
2、另外一半面粉用常温水，同样，搅拌成面絮状。
3、然后把面絮揉成光滑的面团，盖好，松弛半小时以上待用。
4、把大白菜先切丝，再顶刀切碎。
5、切碎之后加入少许盐，接着把白菜剁一剁，同时杀一杀白菜中的水分。
6、白菜不用剁太细，有颗粒感吃起来口感更好。挤掉白菜中的水分，放进大碗中。
7、把大葱切碎放进白菜馅儿中。今年大葱也相当便宜，两三毛钱一斤，不差钱儿的就多放几棵。
8、调馅儿的大碗中依次加入生抽老抽，搅拌均匀，上个底色，之后调入花椒油（生花椒+冷油，小火炸香，捞掉花椒不要）和香油，搅拌均匀，最后再加入少许盐拌匀（剁白菜过程中放了少许盐，所以这里盐一定要少放）。大家要注意这里，白菜先用油拌匀再放盐，不然它还会出很多水。
9、把松弛好的面团分成小面剂子，擀开，包入白菜馅儿。
10、包好之后轻轻擀开，两面都要擀，饼皮不会出现一面薄一面厚的情况。
11、饼铛刷油，放馅儿饼生坯进去，馅儿饼表面也要刷一层薄油，防止水分流失严重导致饼皮变硬。
12、把它烙熟即可，我用的“烙馅饼”档，期间不用翻面。大家最好是包几个烙几个，不要提前全部包好，防止白菜继续出汤导致失败。
这样的素馅儿饼，饼皮松软不会变硬，馅儿清香营养，不仅鲜美可口，而且容易消化，适合老人和孩子食用，也适合晚餐食用。大家动手试起来。
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