清炒南瓜藤，好吃又清爽 1人做过这道菜 用料清炒南瓜藤，好吃又清爽的做法
材料： 南瓜藤、 蒜 、盐、 鸡精 、油 做法 1. 将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留 2. 将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用 3. 蒜瓣切片，部分切末 4. 锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可 小贴士 1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感。 2、此菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，有条件的话用猪油炒会更加清香。 3、不要炒久了，炒老了就不好吃了。 凉拌南瓜藤 材料：嫩南瓜藤一把、蒜瓣2颗 调料：橄榄油、盐适量 做法：1、将南瓜藤折摘好，藤须也掐成段，一起清洗干净滤水备用，蒜瓣剁碎； 2、烧开水，撒少许盐、滴数滴清油到水里，将南瓜藤焯水捞出放入盆里； 3、加入蒜末、盐、淋橄榄油拌匀即可。 小帖士：1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感。撕外皮要耐心，可折成4-5厘米的段分成两头撕皮，比较容易，藤尖的嫩叶可以留着一起拌。 2、焯水的时候撒盐滴清油能够保证南瓜藤的颜色碧绿不发黄，但是焯水的时间也不要长，烫一下再滚开即可。 南瓜藤泡菜 做法：首先把南瓜藤用开水泡一下，速度要快，然后滴干水， 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入滴干水的南瓜藤，并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 |
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