七大发酵食物排行榜 适合常吃的发酵食物排名

据研究表明，人们每天适当的摄入一些发酵食物，可以起到预防肠道疾病、提高人体免疫力的作用。发酵食物一般都是采用豆类、乳类作为原料，再经过一些有益微生物发酵制成的。小编盘点了七大发酵食物排行榜，一起来看看有哪些适合食用吧！

七大发酵食物排行榜

1. 酸奶（评分：89）

2. 纳豆（评分：87）

3. 奶酪（评分：86）

4. 酸豆浆（评分：85）

5. 腐乳（评分：84）

6. 豆豉（评分：82）

7. 腌渍菜（评分：80）

1、酸奶

酸奶是牛奶饮品，为酸甜风味。酸奶是用牛奶作为原料，经过巴氏杀菌，再在其中加入作为发酵剂用的有益菌后再发酵而成的。酸奶中的益生菌对我们的人体肠道有一定的好处。值得一提的是，含有活性益生菌的发酵酸奶才对人体有益，如果是已经被灭活了的益生菌则无此效果。市面上推出了许多类型的酸奶，有凝固型、有搅拌型、果味型的，可供选择极多。

2、纳豆

纳豆的制作历史非常悠久，在我国古代便有人制作纳豆。从秦汉时期开始，人们用黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵来制成纳豆。纳豆带有臭味，富有粘性，吃起来有微微的甜度。纳豆除了有黄豆本身的营养成分之外，还富含维生素K2和其他多种营养素。常吃纳豆可以提高人体免疫力，预防各类肠道疾病。

3、奶酪

奶酪，又有“芝士”的称呼。奶酪是发酵的牛奶制品，一般是用乳酸菌和白霉或青霉菌发酵而成的。奶酪在欧洲地区受到广大消费者们的喜爱。虽然奶酪的热量很高，但是它所富含的益生菌和菌的活性代谢产物对我们人体有一定的好处。科学家们认为常吃发酵奶酪使他们患心脑血管疾病的几率低于其他国家。

4、酸豆浆

豆类，是人类最常用来发酵的食物之一，也是奶之外另一种能天然富集乳酸菌的食物。酸豆浆是把煮熟的豆浆通过自然接种或人工接种用乳酸菌发酵制成，目前国内还没看到商品，但在美国和日本作为酸奶的替代品备受素食主义者欢迎。

5、腐乳

腐乳又称酱豆腐，是中国流传千年的特色传统民间美食，通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”；“大块”、“红辣”、“玫瑰”、“茶油腐乳”等属“红方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”；还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。

6、豆豉

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、谷糠、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。

7、腌渍菜

蔬菜是牛奶、豆制品外另一类最适合发酵的食物，全世界不同地方都有适合当地的特色腌渍菜，比如地中海地区的腌橄榄、德国的酸圆白菜（Sauerkraut）、东亚地区的辣白菜（kimchi）、以及酸黄瓜（pickle）、中国各地区的酸泡菜等。