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“一月葱，二月韭”，春季韭菜长得鲜嫩，营养也丰富，特别是红根韭菜，味道鲜美。若不吃上一次韭菜盒子真的是太亏了哦。 平时大家常见的韭菜盒子有和面团，需要擀面皮的韭菜盒子，另一款是春卷皮制做的，我都称为韭菜盒子，希望大家也喜欢。 上图这一款皮薄馅大，香脆鲜美，孩子一下子吃了两个也不过瘾。 朋友圈上晒了，亲们也都说好诱人啊。 它是如何的诱人？？ 第一：做法简单，那么是用什么来做的呢？它就是春卷皮，菜市场有售，买回来就可以做春卷，春饼，还有现在这一款韭菜粉丝盒子。春卷皮特别的薄，煎制时候很轻松就能达到香脆效果。用的是电饼铛，还少油健康。 第二，这款韭菜盒子馅料丰富，它有着韭菜的清香，鸡蛋与虾皮的鲜美。这其中的鸡蛋可以不炒熟，以前做了一次是炒熟的，差别在于，鸡蛋液与韭菜相拌匀后，在煎制过程中，韭菜有鸡蛋粘连，不会散开，鲜嫩鲜美。而虾皮就不用说了，它可是馅料中的佼佼者，无论是素馅，肉馅，加点进来就省了味精，鸡精了，还营养丰富，补钙首选食材。 韭菜粉丝盒子做法： 食材：韭菜260克，春卷皮300克，鸡蛋2只，龙口粉丝50克，虾皮10克 调料：精盐3克，菜籽油适量。 锅具：平锅或是电饼铛，煎炒锅。 份量：约5人份。 1、准备所有食材。韭菜提前洗好，沥一下水份。粉丝泡好。 2、温水泡好的粉丝切碎待用。用龙口粉丝比较好。 3、韭菜切碎，与粉丝，鸡蛋装盆中。 4、加入适量虾皮。精盐3克。 5、充分的拌匀。鸡蛋可以打散再加入拌匀。 6、电饼铛预热后，放上一张春卷皮。 7、再放上适量的韭菜粉丝馅。放于中间哦。边缘可以用手指沾点水。 8、然后，再盖上一张春卷皮。边缘轻轻的压一下。
9、选电饼铛的“馅饼”档位。底层煎黄可翻面。煎至两面微黄即可。
10、可以整个拿着吃吧，或是切开。
这是需要和面的韭菜盒子，和面需要烫面，这样煎出来的盒子凉了之后也不会发硬。记得我回家给妈妈 做的盒子，她吃了凉的韭菜盒子后夸我了，这面饼凉了也不硬哦。那当然，嘻嘻。还记得小时候，妈妈从外婆带回来了面粉，那是外婆家的救济粮食哦，因为那儿常发洪水，收成不好，也就有了粮食补贴。在我们那儿，面粉是很少见的，一般是以米粉来做点心，小吃。而妈妈也以为这面粉做盒子也是需要开水烫的呢，结果热水下去，筷子搅拌后就用手来和面了，不但粘手还烫手，我们都围着看妈妈做完，当时妈妈边做边说，不该用热水啊。如今，妈妈的做法是对的呀，而当时也没有擀面杖，妈妈做糯米盒子都是手压带捏来做，面粉做的就不一样，有了擀面杖就轻松些，妈妈是给家人做起美食，从来都不说累的那一个。
韭菜鸡蛋盒子做法： 食材：中筋面粉250克，韭菜180克，鸡蛋2只 辅料：开水125ML，凉水30ml，米醋适量，精盐适量，食用油适量
1、备好所有食材。
2、取一半的面粉，加入开水，用筷子搅拌均匀。
3、加入剩下的面粉，加入适量冷水，和成面团。盖上湿布醒一会，也防止面团表面发干。部分烫面，煎出来的盒子香软，凉了也不发硬。
4、鸡蛋滴入少许米醋，添入少许盐，入锅炒为蛋花碎。
5、韭菜切碎，和炒熟的鸡蛋、少许盐拌匀。
6、取小块面团搓圆，切剂子。
7、取面团子擀开，放上适量馅。
8、对折，边缘捏紧。
9、依次做好的盒子。
10、电饼铛涮油，放上韭菜盒子。
11、两面煎至金黄。煎的时候可以添少许水。水烧干再慢煎，这样省时省油哦。
香喷喷诱人的韭菜盒子。
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