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春天，制作馅饼，菜盒子，朋友们更喜欢哪一款馅料？韭菜？青菜？我们家更喜欢这一款呢，皮薄馅大，清香不腻，出锅至少吃三个。感谢婆婆为我挑到一些野菜，用它制作发面馅饼，外层焦黄，喷喷香，全家都爱吃，一起来看看吧。 馅饼，可以发面的或是烫面的，小编选择发面团来制作这一款馅饼，口感宣软，锅里烙一烙，诱人的外层，香脆而宣软，内馅满满的荠菜馅，清香宜人，一口咬下去，满满的荠菜馅，一点也不腻人。荠菜可以炒食、煮粥，更多的还是用它做馅，可以搭配鸡蛋、肉末，鲜香味美，也不需要过多的调料，也更不需要葱姜蒜，这样会盖住了它原有的清香，只是加入一些鸡蛋碎，就是无比的诱人。春季做馅饼，就喜欢这款馅料，清香宜人，味美不腻，全家爱吃。 这一道发面的馅饼，和面时要和得软一些，不宜太硬，这样烙出来的馅饼外层会比较硬，小编以300克面粉，用了170克温水，这样制作成的发面团刚好，柔软度刚好。而和面团时，一定要揉至光滑，形成一定的筋度，延展性好，可以包住更多的馅料， 这样做出来的馅饼，皮薄馅大，让你吃过瘾哦。来试试这一道馅饼吧，详细做法呈上，感谢大家支持。 【荠菜馅饼】中筋面粉300克、温水170克、酵母粉3克、糖5克、荠菜600克、鸡蛋2只、精盐适量、食用油适量。
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第1步：准备发面团。170克温水中加入酵母粉，搅拌均匀，然后边倒入面粉中，边搅拌，揉成光滑面团，进行发酵至2倍大。上图为发酵好的面团。
第2步：面团酵期间，可以来准备荠菜。荠菜清洗时，加入少量精盐泡一泡，去除一些肉眼看不到的虫，杀菌，也更干净。
第3步：荠菜焯水，烧开水，水量多一些，加少许食用油，加入荠菜，保持大火，荠菜颜色变了后就捞出，冲冷水，然后挤去水分，切碎。
第4步：炒锅中入油，加入2只鸡蛋，锅铲在锅中不停画圈，炒出鸡蛋碎，这样炒出来的鸡蛋不用另外剁碎了。
第5步：发酵好的面团，需要进行揉搓排气，再次揉成光滑的面团之后，分面剂。
第6步：取一个面剂子，擀开，擀出的面片，厚度均匀，边缘要薄一些，放上适量馅料。
第7步：全部做好的发面馅饼，可以稍微的醒发几分钟。电饼铛预热，涮油，进行烙制即可。电饼铛上有“馅饼、发面饼”菜单，用这一个菜单即可。
小贴士：1、用温水将酵母粉和均匀，这样有利于发酵面团，拌成面絮后加入少量白糖也有利于发酵，也可以不加。2、荠菜经过用盐水泡洗、焯水，这样可杀菌，焯水后再做馅，不用炒制，加入少量的食用油，荠菜焯水后也保持脆绿色泽。
