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荠菜作为一种野菜，在乡野十分常见，相信最近被大家挖荠菜的朋友圈刷屏了吧！“三月荠菜香，营养赛灵丹”。你是不是也想来上这么一碗野味十足的荠菜饺子呢？ 荠菜别看它是野菜，但它所含的营养成分，和食用价值，一点也不输给我们常食的市场蔬菜。而且荠菜还有一定的药用价值，止血，降三高，增强免疫力都是它的可取之处。另外，荠菜含有大量的粗纤维，食后可增强肠蠕动，从而加快消化，促进新陈代谢。荠菜还具有保护眼睛的作用：荠菜当中含有大量的胡萝卜素和维生素A两种成分，可以有效减少夜盲症的疲劳，缓解眼睛的疲劳。 荠菜的做法也很多，但荠菜饺子，应该是最有诱惑力的一种，口感清香，浓浓春天的味道，好像把整个春天都吃进了肚子里。 先将新鲜的荠菜择去老叶子和根须，用水浸泡一小时后反复冲洗干净泥沙，控干水分。  然后和面，500克面粉用280克水，边倒边搅，先搅成棉絮状，再揉成光滑的面团。揉好的面团醒30分钟。  然后剁点肉馅，装进碗里，倒入生抽，胡椒粉，葱末，搅匀，腌制10分钟。  把清洗干净的荠菜下锅焯水，注意烫下即可。然后捞出来过凉水，挤去水分切碎。  剁碎后，装进肉馅里，再切点韭菜末，也加入到一起。然后进行调味，倒入熟油，适量盐，调均匀。  面团醒好后，再揉光滑，搓成长条，切成大小相等的剂子，然后把剂子搓圆，压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，然后取面皮，包上调好的荠菜馅。  包成自己擅长的形状。依次全部包好。  饺子包好后，锅里倒水烧开，水开后，加入盐，下饺子煮熟，捞出。  这道美味的荠菜馅饺子就做好了。荠菜的清香、猪肉的华润。咬一口，滋味鲜美、清香，二者相融，在舌尖弥漫着春意。特别好吃。  喜欢美食的文章请帮忙点赞、关注、分享一下！或者你有什么更好观点和做法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。让我们2019年一起体会厨房的乐趣，开心每一天。 |
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