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春节放假，回婆婆家吃午餐，家人相聚餐桌之上，聊得开心吃得也多，回到家来，孩子竟然说不想吃饭。粗粮、蔬菜吃得过少，进食过多的荤类菜肴，容易引起积食，食欲不佳等情况，有的朋友还会昏昏欲睡。此时，我们的饮食需要调整了。——节后我常备这8种食物，做法简单轻松上桌，低盐少油解腻。 一、芋头——肉末蒸芋头 芋头富含矿物质、维生素，还有一种黏液蛋白，与多种微量元素，可促进食欲，帮助消化。 做法：芋头280克、猪肉末120克；猪肉末与洋葱、姜片剁碎，加入生抽半汤匙、精盐2克、料酒半汤匙，拌匀，腌5分钟；芋头切小片，放上猪肉末，开水上锅蒸15-20分钟出锅。 二、萝卜——虾皮炒萝卜丝 “生吃萝卜润肺，熟吃萝卜润肠”，萝卜富含膳食纤维，味道甘甜鲜美，可以炖汤、炒食、或拌食，用虾皮炒萝卜丝，我们家女儿可爱吃了，鲜美爽口又下饭。 做法：萝卜切成细丝，锅中加入食用油、香葱，加入萝卜丝翻炒至约半分钟，炒去萝卜丝辣味，加入虾皮、精盐，再炒一炒即可出锅。 三、青蒜——青蒜炒鸡蛋 青蒜，又名蒜苗，青蒜含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分，它的辣味主要来自于它含有的辣素，具有醒脾胃、消积食的作用。用青蒜炒鸡蛋，简单快捷的下饭菜。 做法：三只鸡蛋打散，入锅煎炒至熟；蒜苗拍一拍，斜刀切段，加入锅中，加入少量的精盐，翻炒几下即可出锅。 四、黑木耳——酸辣拌黑木耳 黑木耳，有“素中之荤”之美称，口感脆爽，味道鲜美，拌、炒、入汤皆可。黑木耳富含铁、钙、磷和维生素等营养物质。它可促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收。 做法：黑木耳完全泡发，用精盐搓洗干净后入锅煮四五分钟，熟透之后捞出，加入生抽酱油、辣椒、精盐、香醋拌匀即可。 五、菠菜——拌菠菜 菠菜是营养丰富的绿色蔬菜，含维生素C、A以及矿物质等营养物质，菠菜中丰富的膳食纤维、微量元素，能促进新陈代谢，助消化。焯水拌食，少油少盐，老少皆宜。 做法：菠菜洗后入锅焯至变色捞出，焯水时可添加少量的食用油保持它的翠绿色泽，后捞出，淋入生抽酱油、少许麻油，放上熟花生米即可上桌。 六、腐竹——青蒜炒腐竹 腐竹是大豆制品，含有丰富白质，多种矿物质，尤其是钙、铁等，老少皆宜的食物，且易消化吸收，拌炒入汤风味独特，与青蒜炒一炒上桌，简单鲜美的下饭菜。 做法：腐竹分成小段，用温水泡开，洗净；青蒜切段，锅中加入少许食用油，先将青蒜炒一炒，加入腐竹、生抽酱油，少许精盐炒匀，再次烧开即可装碟。 七、香菇——香菇黄豆炖猪蹄 香菇，高蛋白、低脂肪、多糖，多种氨基酸之特点，素有“菇中之王”“蔬菜之冠”之美称，有新鲜的香菇，也有干香菇，干香菇泡发后，与黄豆炖肉、或炖汤，营养丰富也可解腻促消化。 做法：干香菇泡发、猪蹄焯水，与黄豆、姜、葱、黄酒，生抽酱油，入高压锅，选择“蹄筋”菜单炖制。对于无肉不欢的朋友们来说，用香菇与黄豆同炖，有菌菇、有豆类，味美也不腻人。 八、藜麦——藜麦紫糯米饭 藜麦，是全谷全营养完全蛋白碱性食物，富含优质蛋白质，钙、镁、B族维生素、多种氨基酸、赖氨酸等营养物质，且易于消化吸收。藜麦与大米、紫糯米同煮，就是营养丰富的主食了。 做法：大米1杯、紫糯米1杯、藜麦半杯，淘洗后入电饭锅，水量稍比2杯米多一点即可。 |
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