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大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。 节后开胃菜，总也吃不腻，清爽解腻口感嘎嘣脆，几分钟就搞定。食材的味道，不仅是一瞬间的味蕾享受。长大了，总想着一些让人从小吃不腻的味美佳肴，不仅爱吃，还爱做。每当看到菜园子里的萝卜可以收获了，这道小菜就常上桌了，甚至，它还成了我们的下午菜、休闲小吃，兄弟姐妹几个，一起准备食材，一起品尝；同时，它也是宴会上必做的菜肴，清爽解腻口感嘎嘣脆，老人小孩子都爱吃。 这也是酒店里常见的开胃小菜，自己在家也可轻松做起来，一揉一拌上桌，爽口开胃一碟不够吃。平日里我们常做，有了大小宴会，尤其是喜宴之上，它还是寓意美好的菜肴，当地口音“酸”和“孙”谐音，此菜上桌，解腻开胃有寓意。 萝卜，有白萝卜、青萝卜、红萝卜、心灵美等，而要制作这道开胃小菜，我们小时候都是选常见的白萝卜，这种萝卜辣味重，也正是它独有的气味，可以开胃解腻，助消化。经过调料腌制，爽口开胃，口感脆爽，一碟上桌总是不够吃。详细做法呈上，感谢大家支持。 酸辣萝卜：萝卜1个、红辣椒4只、精盐5克、生抽酱油2汤匙、香醋1汤匙、糖半汤匙、白醋半汤匙、青蒜叶适量。 第1步：准备好1个萝卜，去皮后约450克，另准备好红辣椒，我们小时候都是用那种小米辣，比这还香哦，辣椒可按个人喜好而定； 第2步：萝卜切成薄片，或切丝，切细条皆可，切得萝卜片也不要太薄，这样口感才会脆爽；加入精盐，用手揉搓几分钟，这样腌去它的辣味；如果切得花刀小块，或切成粗条，可腌制半小时以上； 第3步：再用清水冲洗去一些盐分，再加入生抽酱油、白醋、香醋、糖、老抽酱油和白醋可按个人喜好而定；白醋酸味更偏重一些，老抽酱油可将萝卜腌制上色； 第4步：最后也可以加一些蒜叶末，或是香菜拌匀；拌好之后可以放在保鲜盒冷藏保存，吃一个星期也没问题。 节后开胃菜，总也吃不腻，清爽解腻口感嘎嘣脆，几分钟就搞定。白萝卜含有淀粉酶和各种消化酵素，能分解淀粉和脂肪，促进食欲助消化，被人们称为“自然消化剂”，简单快捷的做法，一揉一拌即可上桌，喜欢就做起来吧。 |
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