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清明前后这食物鲜嫩肥美，与鸭肉加啤酒烧一烧，下酒又下饭 朋友圈晒这道菜可火了，嗦螺吃肉好过瘾，一大盘上桌不到20元 最美人间四月天，转眼已是四月了，美景美食晒不断。它们来自于大自然的馈赠，青团、野菜、春笋等，还有这食物，也是清明前后最肥美的时候，它可单独炒食，爽口弹牙，街边小摊或是酒店里，都是点菜率较高的菜肴；它与鸭掌、鸭肉、鸭翅皆可同炖，是大家喜欢的菜肴，鲜美无比，下酒又下饭，而且鸭肉鲜美且营养丰富，是人们喜欢的肉类食材之一。 这食物便是螺蛳，近期朋友圈里晒得可火了，朋友们做的都是大盘上桌，馋到了果蜜姐姐了。三人午餐也烧上一大盘，有鸭肉、鸭翅和螺蛳，一共花了不到20元，嗦螺吃肉好过瘾呢。所用调料也不多，除了可去腥的姜、葱、蒜，香叶和花椒，还有啤酒是必加的，烧一烧之后，让它的酒味挥发，菜肴也可去腥，然后再炖一炖，辣椒只用了少许的青红椒片，咸鲜味美，下酒下饭又实惠。接下来分享详细做法，感谢大家支持。 螺蛳烧鸭肉：鸭大腿2只、鸭翅2只、姜1块、香葱4根、辣椒适量、啤酒250ml、清水适量、食用油适量、精盐3小勺、生抽酱油3汤匙、红烧酱油3汤匙。 第1步：鸭大腿两只，再买了两只鸭翅，鸭掌、鸭脖都是整袋出售的，只好这样购买；也可以购买新鲜的鸭子，当地只卖整只，于是就选了冻鸭腿和鸭翅；剁块后，自然解冻，然后入锅焯水，捞出洗去浮沫，沥去水分； 第2步：准备好姜、葱、蒜，少量的花椒、香叶，八角也可随个人喜好而加；喜欢吃辣的可以加一些红干椒； 第3步：准备好啤酒和螺蛳，螺蛳要剪去它的屁股端，泡在清水里，滴一点食用油更容易吐出泥沙；加一点精盐搓洗数次，沥水； 第4步：锅里加少许食用油，加入鸭肉翻炒去水分，炒干它的水分，加入螺蛳、姜、葱、蒜、花椒和香叶翻炒均匀；鸭肉要炒去水分，炖煮更香，无腥味； 第5步：炒过之后，加入啤酒，少量清水，啤酒过多，防止味苦，水量与啤酒盖过食材，加入小块冰糖，精盐，大火烧五分钟，加盖炖煮约20分钟； 第6步：最后加入一些红椒块、青椒块，大火收汁，汤汁浓郁，味道鲜美，下酒又下饭的螺蛳烧鸭肉，出锅上桌。 炒螺蛳味美，螺蛳烧鸭肉也不错，嗦螺吃肉，咸鲜味美，下酒又下饭哦，动手做起来吧。 |
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