南瓜是我们生活中常见的食材,它色泽金黄,软糯香甜,南瓜自带一部分糖分,尤其是放置了一段时间以内,糖分得到充分沉淀,煮粥不用放糖,味道都甜滋滋的,孩子们很爱吃,除此之外,南瓜还有丰富的营养物质,对身体健康有益处,能增加一定的免疫力,例如多糖类、氨基酸、果胶、类胡萝卜素、微量元素等,南瓜的做法有很多种,千万不要只会煮粥,今天分享南瓜最好吃的9种做法,步骤简单,软糯香甜,看着就很有食欲,快学会做给家人吃吧。 教程比较多,步骤比较仔细,大家耐心看完,建议收藏备用! 一、南瓜椰蓉糕1、准备一块南瓜,重量大约300克,刮掉外皮,切成薄片,越薄越容易蒸熟,如图所示的样子,还能缩短出锅时间。 2、等锅上汽后,将南瓜放进去,中火蒸8-10分钟,开盖用筷子测试一下,能轻松扎透即可。 3、南瓜中加入2勺白糖,趁热捣成细腻的南瓜泥,我试过了,就勺子就可以,稍微用力碾压即可成功。 4、捣好之后,加入半碗糯米粉,再倒入纯牛奶,记得边倒边搅拌,一直调成不稠不稀的糊糊状。 5、锅内无需加油,最好用不粘锅,等稍微预热之后,倒入南瓜糊糊,开小火翻炒,炒干内部水分。 6、一直到南瓜变得黏稠为止,如图所示,就像奶油一样润滑,记得一定要小火,火大了容易糊掉。 7、准备一个长方形容器,具体形状随意,但是要干净,无水无油,在底部铺上一层椰蓉,椰蓉都知道吧,一般超市都有卖的,就像面包糠一样的碎末。 8、把炒熟的南瓜泥倒进来,用勺子抹平,在顶部再撒一层椰蓉,轻轻按压一下,让椰蓉紧紧地贴在南瓜泥上面,盖上一层保鲜膜,放进冰箱中,冷藏两个小时。 9、等时间到了,将南瓜泥倒出来,很容易就能脱模成功,先切成长条,再切成小块,这样方便食用,可以再撒点椰蓉,补充一下。 10、简单又营养的椰蓉南瓜小零食,咬开一个来看看,色泽金黄,软糯香甜,嚼着着非常Q弹,你好你也来试试吧,重阳节最甜美的陪伴。 二、南瓜小饼1、准备南瓜半个,去掉外皮后,切成薄片,越薄越容易蒸熟,开水上锅,把南瓜平铺均匀,中火蒸8分钟,能用筷子能轻松扎透即可。 2、把蒸熟的南瓜取出来,趁热压成南瓜泥,等稍微晾凉之后,放入3克酵母粉,注意南瓜的温度,太热会减少酵母的成活率。 3、接着打入2个鸡蛋,少量多次的倒入面粉,边倒边搅拌,一直搅出大面絮。 4、全程不需要加水,只用南瓜的湿度和蛋液即可,能达到面光、盆光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,醒发一个小时。 这个做法很适合晚上和面,早晨开始制作,只需把面团放进冰箱冷藏中即可,它会慢性发酵。 5、等时间到了,打开看一看,面粉已经发酵成功,中间全是蜂窝状气孔,在案板上撒一层干面粉,先把面团揉一揉,排净空气。 6、等揉完之后,再揪成大小均匀的面剂子,搓成圆球之后,再按成小圆饼的形状。 7、电饼铛提前预热,刷上一层薄油,依次放入南瓜生胚,转成中小火慢慢加热,大约1分钟之后,小饼会定型,这时再翻另外一面。 8、随着电饼铛的持续加热,小饼会慢慢成熟,记得勤翻动,保持两面受热均匀,直煎的色泽金黄,外酥里软,整个过程也就10分钟,非常的方便。 9、南瓜小饼的味道柔软香甜,营养丰富,一股浓浓的南瓜味,弥漫着全屋,轻松解决了全家人的早餐,如果你也喜欢,那就快来试一试吧。 三、南瓜芝麻球1、准备南瓜200克,刮掉外皮,切成薄片,装入盘中,上锅蒸10分钟,拿筷子能轻松扎透即可。 2、蒸好的南瓜倒入碗中,加入30克白糖,趁热捣成南瓜泥,其实南瓜糖分很足,不喜欢过甜的可以不放。 3、再准备150克糯米粉,边倒边搅拌,中间无需添加一滴水,一直搅成大面絮的样子,下手揉成光滑的面团。 4、然后把面团揉成长条,分成均匀的面剂子,随便揉捏几下。 5、取出一块面剂子,再分成每个约25克的小剂子,在掌心团成圆球,如图所示。 6、团好的南瓜球,放在白芝麻中,均匀的滚上一圈,目的就是为了让它沾满芝麻。 7、全部滚好后准备油炸,此时的芝麻容易掉落,可以用掌心适当地按压一下,让芝麻球更牢固。 8、油要多倒一些,最起码要高过小麻球,油太少的话,浮不起来,直接会影响成品的口感,6成热转小火,放入麻球开炸。 9、用漏勺轻轻地拨动它、按压它,勤翻动,保持受热均匀,一直炸至白芝麻微黄时,南瓜球大概炸到金黄色,即可控油捞出,香喷喷的南瓜小麻球就做好了。 四、鸭蛋焗南瓜1、准备一个南瓜,其实老南瓜正好吃,刮掉外皮,清洗干净,改刀切成细片,起锅烧水,水开把南瓜倒进去,沸水煮上10秒钟左右,迅速捞出来。 2、不用担心不熟,因为后面还要油炸,稍微烫一烫就可以,这一步主要是为了去掉表面糖分,捞出过一遍凉水,控干水分。 3、准备适量的玉米淀粉,将南瓜条依次裹满淀粉,边裹边拍打,保证没有多余的淀粉,裹厚一点也没关系,但别太夸张,这样炸出来南瓜不会轻易散开。 4、油温6成热时,下入南瓜条开炸,不要一次性放入太多,会粘连在一起,要分开炸,炸至色泽金黄,即可控油捞出。 5、像这个样子就差不多,表面脆脆的,炸久了容易断开,这一盘要分成3个批次炸,千万别一次性倒入,一粘就完了。 6、这是500克南瓜,搭配5个咸蛋黄就够了,先用勺子,按压成蛋黄泥,越碎越好。 7、加入炒菜用量的油,五成热时,倒入蛋黄泥,开始翻炒,边炒边用铲子,继续碾压蛋黄,让它变得更细腻,随着温度升高,蛋黄会逐渐冒泡,呈现糊糊的状态。 8、此时赶紧倒入南瓜,转成小火,用铲子继续翻动,让蛋黄和南瓜条充分融合,让蛋黄糊糊裹满南瓜条,如图所示,翻拌均匀,即可关火。 9、南瓜这样做,真的非常好吃,外皮酥脆,里面软糯,口感沙沙的,咸甜适中,可以当成零食,也可以当成下饭菜。 五、南瓜糯米糕1、准备半块南瓜,除去外皮,切得越薄越好,这样容易蒸透,上锅大约10分钟,南瓜倒入碗中,喜甜的加点白糖,趁热捣成南瓜泥。 2、加入两大勺糯米粉,边倒边搅拌,中间无需添加一滴水,一直搅成大面絮的样子,下手揉成光滑的面团。 3、撒点干糯米粉,揉成一根长条,然后分成相等的面剂,比包饺子的剂子,稍大一点即可。 4、整理成一个长方形,把红枣切成片,去掉枣核,然后按压在上面,剩余的全部做好,上锅码放整齐,凉水上锅,大火烧开转中火,蒸20分钟即可。 5、开锅浓浓的南瓜红枣味,香甜有嚼劲,可当作小零食,感觉吃着不过瘾,可以做成大号版,比直接买零食强得多。 六、南瓜葱条 |
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