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三色蛋是一道美味可口的名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋制作而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。成品虽然好吃又好看，但是不是非常受小孩子喜爱，所有今天我们就稍微改动一下，做一道家常版的三色蒸蛋，蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。  【三色蒸蛋】 1.首先，我们准备一下食材，准备火腿肠两根，用刀切成长条，再切成颗粒，放入盆中备用。  2.准备香菇几朵，去掉根部，放入盆中，倒入适量清水，把香菇清洗一遍，挤干水分，再香菇切成薄片，切成香菇粒。  和切好的火腿肠放在一起，打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。  3.盆里加入食盐2克、鸡精1克，用筷子拌匀，化开调料，再添入适量清水搅拌几下，使香菇吸收一点水分，加入干淀粉10克，拌匀以后备用。  4.准备一个盘子，垫上保鲜膜，再刷上一层植物油，然后把拌好的食材倒入盘中。  5.下面，我们把食材上锅蒸熟，准备一个蒸锅，放上篦子，再把装满食材的盘子放入锅中，盖上锅盖，开中火把水烧开，水开以后，计时7分钟。  6.7分钟以后，已经蒸熟，我们把三色蒸蛋取出，另外准备一个盘子扣在上面，去掉保鲜膜，放在案板上，用刀切成大小均等的三角块，然后再放入盘中即可食用，最后再放上少许葱花即可食用了。  好了这道改良版的三色蒸蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。 注意： 大家不能选用PVC保鲜膜。要选择PVDC的耐高温的无毒保鲜膜。常压下的蒸锅温度在120度以下，PVDC的耐热度在140度以上，是可以加热使用的保鲜膜。 |
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