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刚被国家禁止生产与销售!家里有它的就别再用啦!

2021-08-26  Jimeo2016

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资料来源:国家市场监督管理总局官网、我是大医生官微、京医通、丁香医生

前不久,国家市场监管总局发布了《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》,公告中指出:

★ 酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺,不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。

★ 食醋在生产时,应当具有完整的发酵酿造工艺,不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。


因“配置调料”中含有一定量的食品添加剂,长期摄入会在体内积累,影响人体的代谢!加小编微信:hongye0579看更多好文。阿姨爷叔们快快检查一下,如果你家还在用之前买的配制酱油或醋的话,最好还是赶紧换了吧~

一瓶“好醋”

一定要符合这4个标准!

1

分清“酿造”还是“配制”


醋也分酿造和配制两种:
  • 配制醋是在酿造醋的基础上额外添加了「食用醋酸」;
  • 而酿造的话,瓶身都会标明“酿造醋”。
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还有个办法是,看醋的产品标准号:
  • 酿造食醋:GB/T 18187-2000;
  • 配制食醋:SB/T 10337-2012。
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2

看“醋酸含量”


另一个衡量醋的指标是“醋酸含量”,「醋酸」含量越高,醋的味道就越酸,品质越好。一般来说,酿造食醋的总酸度≥3.5g/100ml。不同醋酸含量的醋,用法也是不同的:

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      点击此处   了解详情

  • 适合做菜:醋的酸度5度以下;
  • 适合蘸食:醋的酸度5~6度;
  • 适合浸泡食物:醋的酸度9度以上。

醋酸含量越高,则酸味越浓,也更能抵抗细菌污染,易于保存。而酸度的含量,也会标在瓶身上:
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3

看颜色


一般来说,浓度适当、质地澄清有光泽,颜色为琥珀色或红棕色的醋质量比较好。此外,优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。

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      点击此处   了解详情


4

看泡沫


食醋发酵的时间越长,产生的氨基酸与风味物质越多,有机物含量也越多,因此在摇晃后泡沫会产生的更多,更丰富。所以,摇晃后起来的泡沫多且持久地不退的食醋质量会更好。
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一瓶好酱油要做到

一个“短”和一个“高”!


从生产工艺上说,酱油分为酿造酱油、配制酱油。用大豆、水、食盐等通过发酵、酿造而成的酱油就是酿造酱油,也是优质酱油。配制酱油中则加入了许多其它的添加剂与调味剂,只需要几个小时就能制作出来。而真正的酿造酱油,则需至少半年时间发酵而成。

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