 痛风、高尿酸要忌口，很多高嘌呤的食物都不能随意吃，将豆制品也划入了“不能吃”的行列，理由是大豆的嘌呤含量较高。 真是如此吗？ 黄豆，每100克含有116.5毫克的嘌呤。乍一看，是挺高的，但是谁能一顿饭吃了100克黄豆！而且大多数黄豆制品，其中所含有的嘌呤都是属于中、低含量，尿酸异常以及痛风患者是可以适量食用的。 所以如此，是因为黄豆要经过多道工序才能被制成豆制品，比如浸泡、加水稀释等，这一过程中便会有部分嘌呤溶到水里，从而降低了嘌呤含量，而且在制作豆制品的过程中，还要再加水，这就又稀释了嘌呤的浓度，所以豆制品里的嘌呤含量并不高。 至于早餐中常喝的豆浆，其中的嘌呤浓度同样很低。磨豆浆实际使用的黄豆数量很少，而且在磨豆浆前会把黄豆浸泡一段时间，这同样会降低黄豆的嘌呤浓度，即便是用干黄豆磨豆浆，也会添加大量的水，为此磨出的豆浆嘌呤浓度也相对较低。 事实证明，痛风发作率较高的人群，常常是那些日常吃肉类和海鲜类食品频率较高的人；而食用植物性高嘌呤食物，如豆制品频率较高的人，痛风的发病率会低很多。 对比之下，食用植物性高嘌呤食物的患者，痛风的发病率反而会很低。 |
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