|
香葱滑炒鸡蛋 食材 香葱适量、柴鸡蛋5个、姜适量、小米椒适量、盐适量、玉米油适量、蒜适量 做法 1、柴鸡蛋5个打散。 2、香葱切一指段。 3、放适量盐，香葱放入蛋液中，搅匀。 4、锅内宽油，姜蒜，小米椒炒香。 5、香葱鸡蛋液倒入。蛋液凝结，翻面滑炒，炒散关火出锅。 香煎带鱼 食材：带鱼300g、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺6g 做法： 1、刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净。 2、将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀。 3、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。 4、平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中。带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面，煎到两面变黄即可。 特色酱香肉 材料：带皮五花肉。梅干菜80克，小米椒50克，小葱10克、八角5克，桂皮5克、菜籽油50克，味精5克，鸡粉5克，红曲米20克，辣妹子50克。 做法：1、先将带皮五花肉洗净，改刀过水；梅干菜洗净，炒入味；小米辣改刀，炒入味备用。 2、将香料炒香，加水调味，放入五花肉，再加入红曲米上色，小火煲30分钟，捞出。 3、将炒好的梅干菜打底，把煲好的肉盖上，放入小米椒蒸制1小时即可。 香菌猪蹄煲 做法： 1、猪蹄洗净，去杂毛，在开水中烫去血水； 2、蟹味菇、茶树菇去根洗净，杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条，大蒜切段，红椒切块； 3、猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开，转小火煲1小时左右； 4、加入菌类和大蒜、红椒，煲20分钟，撒上白胡椒粉即可。 辣子鸡翅 食材：鸡翅、青椒、红椒、花椒、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、盐 做法： 1、鸡翅洗净，剁成小块加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时； 2、锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸，捞出凉一下再炸、再捞出，重复3次，把鸡块炸至金黄； 3、锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，然后下青椒翻炒； 4、把炸好的鸡块倒入，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下出锅。 烧烤味小炒肉 材料：猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽 做法： 1.猪肉洗净切片，葱切段，姜切丝，辣椒切开备用； 2.锅里放少许油，油热后，放肉片下锅煸炒，肉变白后，加入料酒、生抽、葱姜和辣椒，和肉片一起翻炒； 3.最后加少许盐、糖，适量烧烤料炒匀即可出锅。 小贴士：肉最好是新鲜的，冻肉做出的味道稍差一些；炒肉的时间不必太长，只要肉完全熟了即可。 豆芽炒粉丝 食材：豆芽1元；粉丝适量；干辣椒适量；葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶；生抽或老抽；糖；胡萝卜丝 做法 1、先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。 2、锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。 3、锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉絲）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。 爆炒杂菌 做法 1.杏鲍菇洗净切成条，和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出，攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用 2.起锅烧油下入蘑菇，小火炸制金黄定型捞出 3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，下入蘑菇青红椒韭菜段，加入盐，鸡精，十三香，酱油，耗油，大火翻炒均匀淋入水淀粉勾芡即可出锅 红烧牛排 1.买牛排的时候挑骨头小肉多一点，牛排放入盆中，清水没过牛排浸泡一小时，泡出牛排里的血。 2.水泡好的牛排，捞出沥干水分 洋葱切成块儿，放少量的淀粉，黄豆酱，胡椒粉，蚝油，生油，料酒 食盐，用手抓匀，放冰箱腌制两小时入味。 3.把牛排放入高压锅中，把洋葱块儿挑出来，再放入高压锅中之前， 高压锅中加入适量的水，没过牛排，盖上盖子上汽压20分钟时间到后打开盖子，把牛排取出，摆放在盘中， 即可食用。 丝瓜炒鸡蛋 食材 丝瓜适量、鸡蛋2个、大蒜头适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。 做法 1、丝瓜去皮斜切成片，大蒜头切成片。 2、鸡蛋磕入碗中，划散。 3、起锅烧油，油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒盛出待用。 4、锅中留油，下入丝瓜翻炒断生。 5、至软，加盐、鸡精、蚝油调味。 6、倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入葱段，翻炒均匀出锅即可。 荷兰豆杂蔬炒 食材 荷兰豆适量、胡萝卜一根、木耳几朵、蒜两瓣、盐少许。 做法 1、荷兰豆摘洗干净，木耳泡发撕成小朵，胡萝卜切片，蒜切片。 2、热锅温油，放入蒜片，小火炒香。 3、放入荷兰豆，翻炒。 4、荷兰豆翻炒均匀后放入木耳和胡萝卜，继续翻炒。 5、中小火翻炒均匀，食材变软熟透。 6、加入少许盐出锅。 香菇炒芦笋材料：芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)、干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)。 做法：1、芦笋洗净切段。 2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉。 3、黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝。 4、香菇洗净切小片。 5、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香。 6、再倒入香菇片翻炒至软。 7、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
|
|
|
