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距离中秋节还有不到一个月的时间，各式鲜肉月饼已经上新开售了，它皮酥多汁、肉质鲜嫩，受到很多上海人的喜爱。 今天就跟着大厨一起来学习怎么在家制作，让你足不出户就能尝到满口留香的鲜肉月饼～ 视频时长56秒，建议在WiFi环境下观看 ，时长 00:56 面粉、麦芽糖、猪油、肉糜、姜末、白砂糖、葱花、老抽、盐、胡椒粉 01  准备馅料：将肉糜、姜末、葱花混合，加入老抽、盐、胡椒粉、白砂糖。  制作水油面：面粉150g+猪油75g+麦芽糖，加适量水揉成面团。  制作油酥面：50g面粉+25g猪油，揉成面团。  水油面把油酥面包裹进去，捏合为一个面团。   将面团擀平为长椭圆形，切掉边角，将其卷成柱状，再揪成若干小段，分别擀成饼皮。  加入馅料包好后放入模具轻轻按压贴合，敲上月饼图章。  放入烤箱烤十分钟即可。   本期厨师介绍 纪俊梅，从事餐饮行业26年。 资料：市机管局上勤集团 编辑：孔祥如、熊翔鹤 |
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