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煎肉饼的魅力，相信每一个吃货都没有办法抗拒。不过怎样才能在家做出焦香多汁、口感弹牙的煎肉饼呢？广西烹饪餐饮行业协会明星大厨教你做一道蘑菇小肉饼，赶快学起来！ 许东平，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席，国家中式烹调高级技师，广西烹饪大师，桂菜大师，以桂菜、粤菜见长，有丰富的烹饪经验。  蘑菇、半斤猪肉、面包糠、生粉、鸡蛋 来抽、盐、胡椒粉、生抽、洋葱、纯牛奶 ▽ 在猪肉的表面打上十字花刀，注意不要切断，这样很轻松就能将猪肉剁成肉泥。▽ 洋葱切成小粒，放入微波炉高火微波1分钟，微波后洋葱变软，味道也不会太辣。▽ 把洋葱倒入肉馅里，加3勺面包糠、3勺牛奶、2个鸡蛋液和3勺生粉，再放半勺盐和少许胡椒粉调味。▽ 按同一个方向不停搅拌，直至肉馅有一定的黏性，把盆立起来完全不会掉落即可。▽ 用肉馅包裹住一整个蘑菇，肉皮不要太厚，大约0.5厘米左右就可以了。▽
大火把锅烧热，加入少许油，将包好的肉饼一个个放进锅里，盖上盖子中火煎5分钟，用蒸汽让肉饼慢慢成熟。▽
5分钟后，打开锅盖给肉饼翻个面，继续煎3分钟。▽
然后加入2勺料酒、1碗清水、1勺生抽、半勺老抽和半勺白糖，盖上盖子焖煮8分钟。▽
时间到~大火收汁，摆盘后撒少许白芝麻点缀，金黄焦香的蘑菇小肉饼就大功告成了！▽
尝一口，肉饼外焦里嫩，蘑菇的鲜、洋葱的甜和肉馅的香完美融合，有滋有味又不油腻，肉食动物们千万别错过！▽
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