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马兰头,可以炒着吃,则可以焯水后做成凉菜,配以香干或是花生碎,再滴上几滴小磨香油,那滋味,咋咋滴。
20分钟
家常味
初级
其他
拌
1/5 买来刚采摘的新鲜马兰头,洗净。
2/5 烧开水,马兰头入水焯一下,沥干水分。
3/5 油炸花生米用刀背压磨成花生碎。
4/5 将挤干水分的马兰头切成碎,放入碗中,马上精盐腌制。
5/5 腌制十几分钟化盐后,加入花生碎,滴入麻油,拌匀。一份香脆可口的小菜就可以上桌了。
焯水时间不易过长,焯过了头,就不脆了,而且熟烂,品相也差了。
来自: 书语花香 > 《马齿苋 马兰头》
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