做法步骤 1将马兰头摘洗干净,入沸水中焯水至水再次沸腾后捞出冲凉;
2将蒜瓣和瘦猪肉分别切末,肥猪肉切小块;
3将肥猪肉放入锅中,小火熬出油脂,将油渣取出备用;
4将蒜末加入锅中煸出香味,再加入瘦猪肉末翻炒片刻;
5将豆腐切小块加入锅中略煎,并往锅中加入适量清水(高汤更佳),大火煮开;转中小火炖煮5分钟;
6往锅中加入少许盐和糖调味,继续煮上2分钟;
7将焯水后的马兰头切碎,加入锅中与豆腐同煮1分钟,
8出锅前加上少许蔬之鲜,撒上油渣即可。
烹饪小窍门1、马兰头可以换作香椿、荠菜等春天里的其他蔬菜,只是与豆腐同烧之前,要先将这些蔬菜焯一下水,这样做出来的豆腐才会更好吃; |
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