马兰头200-300克,麻油,白糖,豆皮
【做法】 1,锅中放清水,把豆皮放入锅中煮熟 2,水烧开后煮3-5分钟后用筷子趁热夹出 3,放凉后摊开先切丝再切成碎粒 4,切好的碎粒放入干净的碗中 5,锅中另放清水,放入细盐和食用油 6,水开后放入择洗好的马兰头 7,烫软1-2分钟后迅速捞出 8,放凉后切成碎粒 9,切好的碎粒放入盛有豆皮粒的碗中 10,放入白糖1勺起量,根据个人口味调整加减 11,淋入麻油一小勺的量即可 12,用筷子拌匀后放入冰箱冷藏,食用前取出即可
1,马兰头有涩味,做马兰头之前要过水也就是飞水 2,凉拌马兰头是做法里最多最常见的一种,里面的豆皮也可以换成豆干,香干或其他 3,焯水时放盐和油能使马兰头颜色保持翠绿 |
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