大盘鸡的做法是跟我爸学的,他虽然不是新疆人,但却在新疆做生意待了20多年,直到现在都快60岁了,还是喜欢待在新疆 By 是淘淘呀 用料
做法步骤1、鸡切块后下锅绰水,瓢去浮沫,然后出锅沥干水分备用 2、鸡肉绰水期间同步备菜,粉条是我另外加的,家人很爱吃粉条。不喜欢的朋友可以不加 3、土豆切块,辣椒和洋葱切大块 4、冷锅下油,放入几块冰糖炒出糖色 5、放入2勺豆瓣酱,翻炒几下出香味 6、放入鸡块和姜片,不要盖锅盖,多翻炒几下 7、所有鸡块上色后放入红辣椒、八角、蒜,继续翻炒 8、导入啤酒,分量淹过鸡块即可,后面准备加拌面的话可以多放点啤酒 9、盖上锅盖,中小火闷烧20分钟 10、放入粉条和土豆,翻炒几下后放生抽、老抽,大火5分钟 11、放入青辣椒、洋葱,放入少许盐,翻炒几下盖上锅盖2分钟即可出锅 12、香喷喷的大盘鸡,开饭啦~ 小贴士1、辣椒和洋葱主要是配色好看,不用煮太久,否则烂了并不好吃 2、大盘鸡不一定要用啤酒,啤酒主要用来提鲜 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! |
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