【原】煎饼

别了，煎饼。

我经常去菜市场和各种大小超市买菜和各类杂物，每次去都能看到不同的零散小商贩在售卖煎饼。

现在卖的煎饼都是现场加工制作的，制作的煎饼的原料也不在是过去以玉米和高梁米这一、二种粮食了，现在的大米、小米等都能制作煎饼了，而且是在有的地竟由煎饼衍生出其它食物了。

煎饼，煎饼，我就是在我还是孩子的时候吃煎饼长大的。

我们家原藉在山东省，上个世纪的四十年代初，由于生活所迫，我爷爷就领着我父亲“闯关东”了，来到了吉林市这个地方，从此也就在这扎下了根。后来我们家族里的其他亲人也陆续来到了东北吉林市。一直到全国一九四九年解放时，我们家族已从山东来到吉林市很多人了。

人一多粮就不够吃了，我的爷爷和父亲、叔叔就为吃的犯愁，那时全家在一起将近十余口人，而且都是大人，平时也没有什么付食疏菜，所以饭就吃得很多。

当时虽然全国已解放了，人民群众当家做主，但由于中国几千年的封建统治和国民党反动派的腐败无能，广大人民群众过着暗无天日的生活，人民群众生活在统治阶级的残酷剥削下如狼牧羊。解放后的一段时间里生活仍然贫困。爷爷和父亲叔叔就可那找可当做食物东西。后来爷爷听说郊区的农村地里的庄稼收割了，爷爷就领着父亲和叔叔去农村的地里去拣拾农民收割庄稼后遗落的玉米、高梁、土豆、地瓜等，总之凡是能吃的东西都拣回来，有时爷爷还让全家都去，能拣多少是多少。别说经过几次的拣拾，全家还真拣回来了不少能吃的东西。爷爷领着家人就把能吃的东西分类，储存起来。那时国家是按户和人口供应给市民一定数量的粮食的，但我家当时从山东老家来的人多，往往是这拨亲戚刚走，那拨亲戚就来了，而且是一住就很长时间，有的亲戚一住就是一整年，由于还没户口，这些人也是要吃饭的，所以粮就总是不够吃。每年到秋收后爷爷和父亲们都要去农村的地里去拣农民收割时遗落的粮食。但由于当时人民群众的生活水平都很贫困，去农村拣粮的人很多，有时也拣不着多少粮食。

由于我们家是山东人，山东人很会摊煎饼，当时家里人有太奶、爷爷、奶奶、父亲、母亲、叔叔、婶婶，还有常住我家的几个远亲共十几口人，除了男性外，女人都会摊煎饼。爷爷把拣回来的玉米和高梁把粒脱下来，然后用水泡上，过一段时间后再用现在已经看不到的那种石磨把泡完的米碾成糊，把碾成糊的米面舀一勺放到煎饼鏊子上，然后用刮板顺着鏊子的形状刮成一个圆圆的薄片，待薄片刮完这张煎饼也就熟了，再用刮板把煎饼抢下来，这张煎饼沾就摊完了，再摊下一张煎饼的时候煎饼鏊子上要抹一点油以防止沾煎饼鏊子上揭不下来，熟了之后再从煎饼鏊子上下来。就这样一张煎饼一张煎饼的摊着煎饼。

当时我爷爷，我父亲和我叔叔都已上班了，住在单位分的房子里，是东西屋，中间是厨房，厨房很大，东屋和西屋各有一个灶台，当时我们家自己有一盘磨，就把这盘磨放在厨房正中，因为当时煎饼是我们家的主要食物，所以当时拉磨摊煎饼是我们家经常做的家务活，是不分冬夏的，每次做的煎饼快吃了的时候就开始继续做煎饼了。当时爷爷把拣回来的粮食泡完，爷爷、父亲、叔叔等就开始拉磨了，我爷爷从来不让女人做拉磨的活有时泡的米一天都拉不完第二天接着拉磨，然后把煎饼鏊子架在灶台前面的空地上底下生上火待鏊子热了之后开始摊煎饼了。奶奶母亲婶婶轮流摊煎饼，坐在煎饼鏊子前，边烧火边摊煎饼，一坐就是几个小时，腰酸背疼，火还烤着，个中滋味是还忍受的，有时我那当时已经年愈古稀的太奶也上去摊一阵子煎饼。由于人口多，你每次都要摊很多煎饼，听父亲说每次摊完的煎饼能装大人齐胸高的大缸二、三缸，但由于人多，吃的也多，用不了多长时间就都吃光了，因为那时也没什么别的可吃的所以几乎天天吃煎饼。爷爷看煎饼吃的差不多了就赶紧再摊煎饼。

在一九五六年我出生后，一直到我记事，当时国家已经从贫困中逐渐的恢复起来，老百姓的生活已大大的改善了，但我们家都没断了年年要摊许多煎饼。但那时煎饼己不是主食了，而是隔三差五吃一顿，或者是用煎饼做煎饼合子，也或者是把煎饼撕碎，放在盆里，撒上油盐葱花和花椒面，用锅蒸着吃。

在一九六零年国家困难时我家已搬到农村去了，当时搬家是爷爷的主张，爷爷说住在农村不挨饿，可以自己种地。就这样在国家三年困难的时候，由于我家住在农村，虽然全国老百姓生活都很困难，但住在农村的我们并没有出现吃了上顿没下顿，从这一点就看出了，我爷爷是多么的英明。

我们那时是六十年代全国人民的生活水准都不太高，主要还是以玉米和高梁米为主食，大米也有点，但都舍不得吃，生怕家里来亲戚，没有好吃的招待人家，再一个就是留着过年过节时能吃上大米饭。平时就是吃用玉米和高梁米做成的各种米饭。由于当时我们家会摊煎饼，我们家就把玉米和高梁未磨成湿米面，然后就摊煎饼吃，我记得我小时候最常吃的煎饼吃法是用煎饼卷上大葱，再裹上一点大酱，或者是用煎饼卷上一点母亲炒的土豆丝，大口大口的吃着，老香了，引得小伙伴们看到我吃煎饼时直用手抹口水。因为他们家不会摊煎饼。后来就有邻居来求我们家人帮忙绝他们家摊一些煎饼。

再后来已进入七十年代，那时国家的经济已经大有起色，各行各业已成绩斐然，人民群众的物质生活已大有改善和提高，粮食供应量和品种也增加不少，副食供应品种齐全。这时我们家就不怎么总吃煎饼了，因为做煎饼是很费力费时的。再过了不知何时我们家的石磨也被父亲丢到院外墙角去了，煎饼鏊子也被父亲放到了仓房里了。从此我们家就再也不吃煎饼了，这或许是以前煎饼吃多了，对煎饼这种食物己厌倦了，以至于让我在市场一看到煎饼，就躲的远远的。

不过后来家里其他人也偶尔买一点煎饼回来，我也过去撕一块煎饼塞进嘴里咀嚼一阵，然后再慢慢的咽进肚子里，我这么做的目的是为了回味我那早已逝去的吃煎饼的日子。

难得糊涂xjk呈雅。

2021年，9日3日晚9时25分。