用香干做的零食,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富等,深受小朋友和喝酒人士的喜爱,简单又下饭。就让我们来看看快手又美味的麻辣香干吧~ 麻辣香干 食材: 香干6块、大蒜1头、姜2片、葱3棵、白芝麻10g、植物油50g、盐3g、生抽1勺、老抽适量、蚝油1勺、白糖少许、香叶2块、八角1个、花椒5g、桂皮1小块、孜然2g 做法: 1. 这种硬的香干,原味的,切成片。 2. 冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。 3. 这个样子,将香料捞出来不要。 4. 油烧至五成热将香干片倒入大火炸,炸至表面金黄色。 5. 盛出来备用。 6. 锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。 7. 加入干辣椒。 8. 再加入辣椒面(孜然+干辣椒+花椒粒用料理机打磨成粉)。 9. 放入盐调味,炒出红油。 10. 加入熟白芝麻。 11. 出锅前沿锅边淋上适量香醋,充分拌匀,蒜蓉辣酱就做好了。 12. 加入炒好的蒜蓉辣酱。 13. 放入生抽调味,老抽调色,加入蚝油,带上手套抓拌均匀即可。 14. 麻辣。 15. 味道棒棒哒! 16. 用手捏着吃才够味。 小窍门: 1、香干选择硬一点的,原味的。 2、炸香料千万不能焦了,不然做出来的口感发苦。 3、带手套将香干抓匀,拌好的香干静置半天更加入味。 |
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