懂行人买油，不只看价格，认准包装“3行字”，买到健康放心油

公司总裁 2021-08-31

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每一个‬家庭‬都离不开的‬食用油‬竟然‬有这么多‬讲究‬，一日三餐，不管是煎炸、炒菜，还是煲汤、凉拌，哪顿都离不开油。你能保证自己真的吃得健康吗？
每次去超市选购油的时候，看到调和油、花生油、植物油、芝麻油、橄榄油等等，让人应接不暇，油的品种不同价格也都不同，有的几十块一桶，有的却要上百块。这些还真是让我挑花了眼，只是安安静静的炒个菜，咋还那么多讲究呢?你们会不会和我一样，对着琳琅满目的各种油却不知道挑哪一个，感到头痛呢？

下面咱们就详细讲讲如何正确挑选食用油！

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按照这个‬标准‬挑选放心‬健康‬优质‬油‬

方法一‬：看品牌

现在市场上生产食用油的品牌众多，但是他们各自的工艺不同，生产出的食用油的质量也不同，‬所以‬我们根据自己对于市场的了解，对品牌做了一个排序。

品牌排行榜顺序：

金龙鱼、鲁花、福临门、多力、胡姬花、香满园、西王、长寿花、元宝、道道全、九三、刀唛、红蜻蜓

方法二‬：看脂肪酸需求

在食用油中有三种脂肪酸，分别是饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中多不饱和脂肪酸是最为重要的，即必需脂肪酸。世界卫生组织认为三类脂肪酸理想比例是1:6:1（饱和脂肪酸只有上限没有下限，即越少越好）

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方法三‬：精炼度

为了让某些发烟点和饱和度低的食用油，能在高温中烹饪，降低有害物质的产生。通常用精炼的方式达到这样的效果。

食用油按照国家规定分为四个等级：一级、二级、三级和四级。这里的等级是根据有品精炼程度划分的，并不是等级高营养价值就高。

一二级油精炼程度高，炒菜的烟点比三四级的高，但是在油脂精炼过程中营养成分会有一定流失。而三四级因为提炼程度浅所以营养物质会更加丰富，味道也会更香，注重营养反而更建议多食用四级油。

除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，级别高，炒菜油烟越少，但精炼程度高损失营养越多。

橄榄油中最好的当然是特级初榨橄榄油，其次是优质初榨橄榄油、普通橄榄油，再次是精炼橄榄油。

级别不同的食用油，用途有很大区别

一、二级食用油因为油色浅，可以用来家常炒菜、凉菜等，三、四级油色泽较深，做出的食物色泽没那么好，但保留了植物原有的香味，营养成分丰富，可以拥来做汤和炖菜。

最后‬我们还可以‬‬通过‬实际‬使用‬看‬烟点的‬方法‬鉴别‬挑选‬放心‬油‬：

起烟点越高的油，在高温下越稳定，不易产生有害物质，也不易变黑。

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大豆油，菜籽油，花生油，调和油哪种油最好！

按照‬饮食健康‬排序‬：亚‬麻烦姿籽‬油‬＞茶油＞橄榄油＞花生油＞菜籽油＞油‬大豆油＞猪油

针对不同美食烹饪用油推荐：

一、日常炒菜用油推荐～花生油‬

避免使用大豆油，因为大豆油烟点低，高温条件下容易产生有害物质。我推荐使用花生油！

花生油的色泽清亮，淡黄透明，是一种比较容易消化的食用油。是最适合炒菜的油，压榨生产的花生油香气浓郁，用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选，花生油中含有丰富的维生素E、胡萝卜素和胆碱，不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。经常食用花生油可以补锌，保护血管壁。可以帮助改善记忆力。花生油属于植物油中耐热性比较好的，用来烹饪，可以增加食物的香气，不容易被高温氧化。适用于日常炒菜。

调和油从名字就能猜到，它是将两种或两种以上的油脂按比例配成的食用油。所以它的营养全面不单一。适合高温油炸，稳定不饱和脂肪酸，可以有益身体健康。调和油透明，可做日常炒菜或者凉拌皆可。

二，凉拌菜用油推荐～‬亚麻籽油‬

亚麻籽油里面含有大量的欧米伽3不饱和脂肪酸，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。这些营养元素加热到80度便会分解，所以，亚麻籽油要凉着吃。如果拿来炒菜，简直暴殄天物，浪费了这么好的东西。因此亚麻籽油不能高温食用，所以只能低温烹饪，亚麻籽油可以和日常食用油调在一起食用，非常鲜香。

三，凉拌菜炒菜均可用推荐～橄榄油

橄榄油中含有的不饱和脂肪酸含量比其他植物油都高，还含有丰富的维生素及抗氧化物等成分，人体对它的消化吸收率极高，能促进血液循环。它被很多营养学家认为是迄今所发现的油脂中，最适合我们人体吸收的食用油。大家购买橄榄油时需注意，橄榄油又分为初榨型和精炼型，初榨的橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。

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四，凉菜炒菜推荐2～芝麻油

芝麻油俗称香油，都是炒熟之后再压榨，具有独特的香气和不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E和亚油酸，能够刺激人的食欲，加快食物的吸收速度，最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。适合凉拌菜或者拌面，芝麻油的香气经不住高温加热。用于一般的炒菜，但香气会消失。

五，轻炒，炖煮菜推荐～玉米油

玉米油中不含胆固醇，富含多种维生素、矿物质以及大量的不饱和脂肪酸，从而降低血脂，保护血管。玉米油不耐高温，适合快速烹饪，这样才不会流失食材的营养成分。大豆油中含大量亚油酸，高温下容易氧化产生有毒物质，最好不要拿来煎炸等高温烹饪，用来清炒（油不冒烟）或者炖煮，豆油含磷脂较多，熬骨头汤或者鱼汤时加一点豆油，可以熬出诱人的白汤。