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2021年新茶饮市场已经发展到体验场景化和供应链强化阶段。茶饮店要想走得更远，关键还是看它的产品质量。在茶饮市场，茶底和配方仍然是茶饮店竞争力的体现。就茶底而言，前些年的茶底基本上都是红茶，后来有了绿茶，乌龙茶等。在新式茶饮中，茶究竟起着怎样的作用？ 一、对奶茶从业者，是一种初心。对新茶饮从业人员来说，连接茶文化，就是连接精神信仰。早些时候，新茶饮品牌就喊着要打造“茶界星巴克”的口号。“茶界星巴克”不只是商业模式的对标，更是文化的对标。茶饮店坚持用茶叶泡茶，做真正的好茶，传播茶文化的初心。所以，对做茶的人来说，茶是这项事业的根源和动力。 二、茶在市场上，是一个议价符号。不要低估茶的议价能力，它会将行业的段位推高好几个层次，以吸引资金、技术、人才的涌入。 投资时，我们看中的不仅仅是店铺的盈利，更是代表中国未来消费趋势的底层逻辑；当高学历、高素质人才愿意到茶饮品牌工作时，他们看中的不仅仅是收入，还有价值和成就感的未来规划；当其他知名品牌愿意与茶饮品牌合作时，看中的也不仅仅是茶饮热度，而是一个兼顾时尚气质和文化属性的载体。 从这个意义上说，茶已经成为一种价值，为茶饮行业和品牌赋能。因此，在消费市场上，茶不仅具有迫切需要开发的产业价值，而且是一个有发言权的议价标签。 三、对消费者来说，是一种信任背书。在消费者眼里，茶是什么？不同于其他饮料的产品？一个新的消费品类别？还是一个被遗忘、正在翻新的传统文化代表？ 多数情况下，在与消费者的交流中，茶饮品牌的创新，都避开了茶的具体内容，提炼出了更多的意向。 对于茶饮品牌而言，这是获取消费者最快、最有效的方式。在这一阶段，年轻人对茶饮本身的认识是不可能一蹴而就的。运用文化的感染力，获得认同与重视，是最容易实现的。所以对于消费者来说，茶是一种信任背书。 |
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