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#我的花样生活#九月一日是黄海和渤海休渔期结束的日子，等待了四个月的餐桌上终于可以见到久违了的鲜活海鲜。随着渔船的陆续返航，今天的各大农贸市场的海鲜摊位前开始热闹起来，人们都开始争先选购开海后的第一波海鲜。 由于休渔期刚刚结束，现在返航的都是近海捕捞的小渔船，所以鱼获并不是太丰富，但是也足够买点回来打打牙祭解解馋的。 休渔期刚结束的时候，有这3种小海鲜特别常见，也不过几元钱一斤，而且过了九月以后就很少见了，因此这个时候一定不要忘了买点回来尝尝鲜。 小鲅鱼 黄海和渤海刚开海的时候最常见的就是小鲅鱼，小鲅鱼虽然个头比较小，但是肉质细嫩刺又少，关键是价钱便宜还特别新鲜，因此买点来尝尝鲜是非常有必要的。 推荐一道【煎焖小鲅鱼】  主要食材:小鲅鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、干面粉 制作方法: 1.鲅鱼洗净去除鱼鳃和内脏，在清水浸泡去鲅鱼腹内的淤血，把鲅鱼捞出控干水分，在鱼身两侧均匀的切上花刀。  2.热锅入油以后晃动一下锅壁，使锅底均匀的都沾染上油膜把油倒出后再入凉油，在鲅鱼的表面轻拍上一层干面粉，然后把鱼入锅煎至两面金黄。  小贴士:小鲅鱼的肉质特别嫩，拍上干面粉后再煎不易粘锅和糊锅底，这样煎出来的鲅鱼特别容易成型。 3.煎好的鲅鱼盛出，锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，烹入料酒和一品鲜酱油挥发出香味后添汤，然后把煎好的鲅鱼轻推入锅。  4.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，淋入少许一品鲜酱油调一下汤汁颜色，盖盖焖至汤浓以后，加盐调味后即可出锅。  小贴士:新鲜的小鲅鱼眼睛明亮，鱼身完整无破肚，如果眼睛暗淡凹陷，出现破肚的鲅鱼就不要购买了！现在市场上大个的鲅鱼基本都是冰鲜的库存货，要吃新鲜的大鲅鱼还要等上一段时间，不过这小鲅鱼的味道也一样特别鲜美。 小毛虾 开海以后正是小毛虾上市的季节，这种小虾晶莹剔透，身体呈透明状，一般都是作为加工虾皮的主要原料，不过新鲜的小毛虾食用起来滋味更加的鲜美。 推荐一道【鸡蛋煎虾饼】  主要食材:新鲜小毛虾、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、小葱 制作方法: 1.小毛虾清洗干净，捡去里面的杂鱼和杂质，控干水分后打入鸡蛋，放入料酒、盐、胡椒粉和葱花一起搅拌均匀。  2.锅中入油润一下锅把油倒出，然后再入凉油，油热以后把毛虾和鸡蛋边搅拌边入锅中，用小火煎至两面金黄后即可出锅。  小贴士:小毛虾的含钙量特别丰富，而且新鲜的小毛虾味道特别的鲜，因此遇到了不妨买点回来给家里的老人和孩子食用。 新鲜海蜇 海蜇在八月末和九月初是非常常见的海鲜，新鲜海蜇肉质脆爽弹牙，吃起来比凉粉和凉皮等要美味很多，是这个季节不能错过的美味。因为海蜇的产量比较大，所以新鲜海蜇一般市场售价不过2元左右一斤，可以说是廉价又美味的海鲜品种。 推荐一道【凉拌海蜇】 主要食材:新鲜海蜇、蒜末、尖椒、香菜、香醋、一品鲜酱油、干辣椒、芝麻酱 制作方法: 1.海蜇清洗干净后把厚的部位片开，切成筷子粗细的长条，加入盐抓拌均匀，然后入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至海蜇尝上去没有苦涩味后捞出控水。 2.尖椒和香菜切成细末，大蒜拍碎剁成蒜末拌在一起，干辣椒剪碎码在剁好的香菜、尖椒和蒜末上。 3.碗中倒入芝麻酱、香醋和一品鲜酱油，烧热油淋在干辣椒上，调匀以后制成料汁。 4.把调好的料汁浇在控干水分的海蜇上，食用的时候拌匀即可享用。 小贴士:凉拌海蜇时主要选择海蜇的盖，海蜇头上的触须容易蜇人就不要使用了！拌制海蜇时加大蒜末和香菜的用量，这样可以起到提鲜去腥的作用。
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