|
针对喜爱吃面的人而言，一日三餐都应当不可或缺鲜面条，而且坚信绝大多数的面条吃法都应当试着过。由于每一个地域大家的口感不一样，因此每一个地域也衍化出了独具一格地方文化的面条吃法。如山西省地域的炝锅面，北京地区的羊肉烩面，全是比较知名的一些面条吃法。而在家里制作面条的情况下有什么香料配方?
鲜面条的各种各样作法 炒面：就是指带汤一起吃的鲜面条。我们经常吃的番茄鸡蛋面、猪瘦肉青菜面都归属于该类。炒面可以把融解在汤面中的营养元素一网打尽，因而营养成分比捞面高些。但是，美味可口的汤面却要少喝，由于在其中广泛含盐量较高。 捞面：是把鲜面条控干后再加调味品素三鲜一起拌食的面。我们经常吃的凉皮、杂酱面、炒面等都归属于捞面。煮面条时，很多的可溶营养元素会融入汤中，如钾、b族维他命等，因此汤面要喝，这叫“原汤化原食”。 焖面：焖面是将各种各样调料先开展炮制，随后将鲜面条放进，放水焖制而成的。焖面的营养成分损害较小。但一些餐饮店里以便省時间，把早已煮开的鲜面条和调味品再焖一遍，那样会进一步毁坏在其中的营养成分。 凉面：将煮好的鲜面条在冷水中太凉，随后加调料炮制而成。凉面的营养成分小于捞面，由于凉面时，在其中的维他命待会被进一步毁坏。另外，凉面一般 会被添加大量的油，脂肪率高些。 炒面：炒面由鸡蛋面、红汤面等煮开后，再加葱段与花生酱、生抽、等拌在一起的素面点(有时候会再加卤猪肉碎)，故称“炒面”。其味儿独特，可按自身的爱好加上调味品。 要鲜面条味道诱惑，调味品分外关键。调味品不仅能出示味儿，假如运用恰当，还能为鲜面条的营养成分雪中送炭。 鲜面条的调味品 1、花生酱 若用花生酱来做面条的调味酱，不但吃起來便捷，营养成分也丰富多彩。除开很多的钙以外，花生酱还出示了十分丰富多彩的钾、镁、铁、锌等矿物，及其很多的维生素E、维生素b21、尼克酸，也有蛋白和单不饱和脂肪。不难看出，用花生酱来做面条的调味品最理想化，唯一的缺陷是植物油脂偏多。
2、油卤 葱油面、辣椒油面、酸辣面、麻辣小面等是大家经常吃的油卤面。油卤是用各式各样口味调味品和油在一起拌成的。跟别的酱制品调味品对比，油卤的营养成分最少，脂肪率高，若烹饪時间太长，会造成 其比较严重空气氧化。 3、番茄沙司 番茄沙司中带有很多的番茄素，具备非常好的防癌实际效果和抗氧化性特异性。次之，番茄沙司中的维他命C，能够阻拦一些致癌物质的转化成。番茄沙司中也有B族维生素、膳食纤维素、矿物、蛋白及纯天然阿拉伯胶等。 4、炒酱 炒酱一般 用干黄酱为主要材料，用胖瘦肉粒做为调料。因而炒酱中蛋白质含量较高，b族维他命成分非常丰富多彩，能够填补一些煮面条时的维他命损害。其缺陷是咸度通常过高，植物油脂成分也较高。若将胖瘦肉粒换为瘦肉馅或牛肉馅，再用不沾锅来炒酱，可减少炒酱的脂肪率。多相互配合一些黄豆酱和面酱，味儿会更为美味，并减少盐味。炒酱时还能够添加菌类、笋丁、茄条、豆干等，进一步丰富多彩口味和营养成分。
5、花生酱 花生酱以高品质花生仁等为原材料生产加工做成，制成品为硬韧的糊状，有浓厚炒花生米香气。高品质花生酱一般为浅浅黄色，质量细致，香味浓厚，结晶状。鲜面条中添加花生酱，口感芳香不油腻，甜咸爽口。 |
|
|
