双味剁椒鲈鱼、麦芽富贵排、铁板蹄筋

双味剁椒鲈鱼

主料：鲈鱼1条

辅料：菜心8颗

调料：胡椒粉、花雕酒、葱姜、剁椒酱

做法：

1. 鱼洗净后改刀成片，加入胡椒粉、花雕酒、葱姜拌匀腌制入味
2. 腌制好的鱼摆入蒸盘中，淋在剁椒酱，大火蒸5分钟取出
3. 摆上菜心，浇上热油即可

麦芽富贵排

主料：仔排500克

辅料：柠檬、青瓜、葱姜

调料：盐、麦芽糖、八角、花雕酒

做法：

1. 把仔排清洗干净，改刀后用香料腌制入味
2. 飞水后炸至金黄，捞出控油
3. 净锅后加入麦芽糖、香料调味，小火煨制熟透收汁即可

铁板蹄筋

主料：猪蹄筋250克

辅料：豆芽、肉末

调料：家常汁、白糖、生粉、酱油、蒜苗粒

做法：

1. 把豆芽煮熟，控水后垫在铁板底
2. 提前发好的蹄筋改刀飞水，放入锅中加入调料烧入味收汁
3. 加入蒜苗粒装入备好的铁板，浇上高度白酒点燃即可